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世界初の完全栄養ラーメン 食の革新は5分野で進む

日経クロストレンド

2018/12/28

1食分の栄養素が丸ごと含まれている完全栄養めんを使った、健康ラーメンがデビュー

近年、爆発的に広がっている糖質制限ダイエットの影響で、日本の“国民食”が大打撃を受けている。その筆頭が、ラーメンだ。飲み会帰りの「締めの一杯」は、もはやギルト(罪悪感)フードの象徴のようになってしまった。しかし、安心してほしい。長らく進化の乏しかった食の分野で今、現代人が抱える健康問題、古い流通システムが引き起こす飽食の時代のフードロス問題、そして世界の人口爆発による食糧不足問題・環境破壊など、あらゆる課題解決に向けて先進スタートアップによる食の革命「イノベー食(ショク)」が進行中だ。

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