野菜チップス
野菜の風味が生きたチップスは、おやつにもおつまみにもおすすめ。特にゴボウの香りは格別で、やめられないおいしさです。
薄い野菜を揚げるので、高温だとすぐに焦げてしまいます。じっくり低温で揚げるのがコツ。温度をみるには、1度ぬらしてふいた菜ばしを油の中に入れます。はしの先から泡が小さくチョロチョロと出るくらいが低温のめやすです。
ふつうの揚げ物より時間がかかります。大きな泡がたくさん出ていたのが、小...
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