増子おばあちゃんの「マッシュルーム料理」　幸せの味

「ジャンボマッシュルームの肉詰め」

＜材料（8人分）＞
ジャンボマッシュルーム　8個
ひき肉　200グラム
タマネギ　1個
ニンジン　1本
ジャガイモ　2個
卵黄　1個 　
パン粉　適量
塩・こしょう　少々
小麦粉　適量
オリーブオイル　適量
バター　適量
カイワレ（飾り用）　お好み
（1）ジャンボマッシュルームの石づきを取り、石づきはみじん切りにする。かさの表面には十字の切り込みを入れる。
（2）ボールにひき肉、みじん切りした石づき、タマネギ、ニンジン（3分の1本）、卵黄、パン粉を入れ、塩、こしょうをしてよく練る。
（3）石づきを取りのぞいたジャンボマッシュルームの内側に小麦粉をまぶし、（2）のタネを詰める。
（4）ホットプレートにオリーブオイルをひき、（3）のタネ側を下にして並べ焼き目をつける。
（5）（4）を裏返して、ホットプレートの中央にバターを入れて溶かし、乱切りにしたジャガイモとニンジン（3分の2本）を入れてフタをして蒸し焼きにする。
（6）加減を見ながら表裏を焼いていき、中に火が通ったらできあがり。

「マッシュルームのフライ」

＜材料（8人分）＞
マッシュルーム　32個
から揚げ粉 適量
卵 1個
パン粉　適量
揚げ油　適量
（1）マッシュルーム2個をようじにさし、から揚げ粉をまぶす。
（2）（1）に溶き卵をくぐらせ、パン粉をまぶし、油で揚げてできあがり。

「マッシュルームの酢の物」

＜材料（8人分）＞
マッシュルーム　32個
らっきょう酢　適量
（1）マッシュルームをさっとゆでる。
（2）（1）を市販のらっきょう酢に漬ける。浅漬けでも、しっかり漬け込んでも、お好みでいただく。