カルディ2021年秋冬ヒット予測 注目は「異国ライス」
キャメル珈琲が全国で460店舗以上展開する食品専門スーパー、「カルディコーヒーファーム」(以下カルディ)。直近話題となった冷凍「マリトッツォ」や「ぬって焼いたらカレーパン」のように、ヒットの芽を見つけていち早くオリジナル企画の商品を世に送り出すことを得意とする。
膨大な食品を陳列するカルディの店頭で、2021年秋冬シーズンに売れ筋となりそうな商品は何か。新商品だけでなく既存の商品も含めて、21年の食品の消費トレンドに合致しており売れそうなものを選んだ。
ブレイク予測1:新感覚異国ライスのもと
カルディで長年働いた経験のある料理研究家のヤミー氏が「大半の人が見たことも食べたこともない中東料理を、炊飯器で作るというのが斬新」と評するのが「マクルーベの素」(価格は275円、税込み、以下同)。いわゆるご飯のもとで、21年6月ごろから店頭に並び始めた。
カルダモンやシナモンの甘い香りが特徴の、中東地域の伝統的な炊き込みご飯を作ることができる。マクルーベとはひっくり返したものという意味で、焼いたナスを炊飯器の底に敷き詰めて、もとを入れてお米を炊いたら釜ごと逆さまにして皿に盛り付ければ完成する。スパイスが苦手な人でも食べやすく、優しい味わいである。
カルディは、新感覚のお米料理のもとを他にも数多く品ぞろえしており、ジャンルヒットする可能性がありそうだ。7月ごろから店頭陳列を始めた「スータイ カオマンガイセット」(267円)は、蒸し鶏を使ったタイの屋台料理「カオマンガイ」を作るもと。こちらは、炊飯器に鶏肉も一緒に入れて炊き込む。
最近、SNS(交流サイト)で話題のインドの炊き込みご飯「ビリヤニ」のもとも、カルディは早くから商品化している。「混ぜるだけビリヤニ」(298円)がそれで、ご飯に混ぜるだけでよい。
一般的なスーパーでは見かけない、アジア地域を中心とする食品をカルディが独自に商品化できる理由は、食品輸入子会社や、タイに食品開発子会社を抱えているためだ。
ブレイク予測2:「味変」ゴージャス調味料
肉や魚介、野菜などを引き立てる調味料で、オリジナリティーの高い商品が多いのもカルディならではだ。このジャンルでも期待の新顔がいくつか登場している。
8月に発売した「オマール海老めんつゆ」は、オマールエビ特有の濃厚なうまみのある麺つゆ。いつも食べているそうめんの味が上品なものに変身する。トマト仕立てなので、サラダのドレッシングとしても重宝する。価格は398円と、一般的な麺つゆと比べても割高ではないとあって売れ行きを伸ばしそうだ。
高級な食材を配合した調味料は、一振りでゴージャスに「味変」でき、和洋問わず様々な料理に日常使いしやすい。5月ごろから店頭に並ぶ「黒トリュフケチャップ」(394円)は、商品名の通り黒トリュフが入ったもので、卵料理やフライドポテトにかければいつもよりワンランク上の味になる。
パンチの効いたスパイス系調味料も使い勝手が良く、ファンを増やしそうである。7月ごろに登場した「ハラペーニョレリッシュ」(348円)はその一つで、ホットドッグなどによく使われるみじん切りのピクルスであるレリッシュで、唐辛子の一種ハラペーニョを配合したのがポイント。マヨネーズとあえれば、ピリ辛のタルタルソースが出来上がる。
ヤミー氏は、和風ソース「万能うにソース」(378円)も推す。「肉ばかりでなく、うどんや中華麺にあえるなど幅広い使い方がしやすく重宝する」(ヤミー氏)。ウニエキスのうまみに特徴があり、こちらはキャメル珈琲の和食材の開発子会社「もへじ」が手掛けた商品。もへじは、秋田名物のいぶりがっこで今までにないアレンジ料理を作れる調味料「いぶりがっこのタルタルソース」をリリースして20年にヒットさせている。和風も含めて、今後も斬新な調味料の新商品が登場しそうである。
ブレイク予測3:肉料理アップグレードスパイス
既存商品の中にも、これから売れ筋になりそうな調味料がある。例えば、ハワイのレストランでよく見かける「ガーリックシュリンプ」を作るためのタレ(129円)。食欲をそそるガーリック風味で玉ネギなどのざくっとした食感がアクセントの料理で、エビにまぶしてフライパンで焼いて仕上げられる。ビールのおつまみにぴったりの一品といえる。
ブレイク予測4:野菜・魚介の斬新タレ
中南米でよく食べられているマリネを作る「セビーチェの素」(198円)も、ヒット候補の調味料だ。ゆでたシーフードミックスにあえるだけの簡単調理で、レモンの酸味と唐辛子の利いたピリ辛なマリネサラダを食卓に並べられる。
ブレイク予測5:「映える」ニュータイプドリンク
ドリンク類では、8月に発売した「インスタント ピスタチオラテ」(378円)が、ピスタチオブームに乗って売れ行きを伸ばす可能性がある。湯や水で溶かして飲む粉末タイプの飲料で、ミルクやコーヒーと混ぜてもおいしい。
既にトレンドの、乾燥させたマメ科の植物の花を加えた青色をしたハーブティーのバタフライピー。これを家で作れる「ガーデンティー レモングラスバタフライピー」(378円)が売れそうだ。バタフライピーはレモンやライムなどを加えるとピンク色に変化する点が「映える」とあって若者に人気だが、幅広い層に広がりそうだ。
キャメル珈琲は北海道余市に「キャメルファームワイナリー」を抱え、オリジナルワインも手掛けている。17年に醸造所が完成し、ブドウの栽培からワイン醸造まで一貫生産する環境を整えた。20年に収穫したブドウを使ったワインの店頭販売を、9月3日から開始した。
白ブドウ品種のケルナーを使った「ケルナー 2020(白)」(3278円)や「ケルナー スパークリング 2020(白・発泡)」(2948円)など3種類をラインアップする。国産ブドウを使った日本ワイン人気が続いており、争奪戦になるかもしれない。
(日経トレンディ 高田学也、写真 中本浩平)
[日経トレンディ2021年10月号の記事を再構]
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