昼はカレー、夜はタンドール料理　東京・神田小川町

「桃の実」オリジナルで、炒めたタマネギとトマトがベースの「キーマカレー」。

キーマカレーやマトンカレーは、チキンカレーとは逆に時間を置いてスパイスをなじませた方がおいしいので、スパイスを合わせてから1日は寝かせている。こちらはトマトのフルーティーな風味を感じるまろやかな辛みだ。

ワインは瀬島さんの好きな、フランス産の自然派ワイン中心。

「基本的に、スパイスはワインと合わないと思っているんです。特に味の骨格がしっかりしている王道のワインや、タンニンが強い赤ワインは、スパイス料理の辛みとケンカしてしまいがち。でも自然派ワインはファジーな部分があるので、スパイス料理と一緒に飲んでもふんわり受け止めて、味わいを広げてくれるような気がしています」（瀬島さん）

瀬島さんが何度も口にしたのが、「インド料理をもう一度、本気で勉強し直したい」ということ。日本インド料理界の若きスターというイメージの瀬島さんなので意外に感じる。

だが、キッチンでニウレさんの手元をのぞき込み、「ニウレさん、これはどうするの？」と目を輝かせて問いかける瀬島さんを見ていると、その本気度、心の弾みが伝わってくる。年齢も国も超えたこのフラットな関係のタッグから、全く新しい、この店だけのオリジナルなインド料理が誕生する予感がする。今後もこの店から目が離せそうにない。

＜メニュー＞

桃の実ディナーセット 4180円（前菜4種、炭火タンドール料理、カレー）

・ランチタイム

チキンカレーセット 1050円（単品は900円） / キーマカレーセット 1100円　（単品は950円）

※価格は税込み。