dressing

2022/2/28
子供限定メニュー「お子様プレート」

子供と一緒にフランス料理を楽しめるところも「ビストロ ノブ」の魅力。こちらは、キッズ限定メニュー「お子様プレート」。

お子様プレートを始めたきっかけは、幼い子供を連れていけるレストランが少ないという実体験から。

「気軽に楽しめるチェーン店があふれている世の中、(個人店ならではの)一つひとつ手をかけ、心を込めて作った食事を家族と食べたという思い出や味の記憶を大切にしてもらいたいという食育的観点、そして長い目で見た個人店の未来につなげたいという思いもあり、考案しました」(信彦さん)

栄養バランスも考えられた手づくりメニューなので前日までの要予約だが、苦手なものやアレルギー対応もしてくれるので安心。

グラタンはベシャメルソースから手作り。マッシュルーム、ブロッコリー、タマネギなど野菜をたっぷり使う。エビフライは揚げたてでサクサクだ。

ハンバーグは国産牛と国産豚の合いびき。歯ごたえがあり、かみしめるほどうま味を感じる。デミグラスソースも野菜のだしがきいていて、とても手が込んでいるのがわかる。

ひき肉は、注文した分だけをその場でミンチにするこだわりの肉屋から仕入れている。

「魚もそうですが、お肉も野菜もお酒もすぐ近所の商店で仕入れているんです。ありがたいことに、どのお店も上質なものをそろえてくれているので」(信彦さん)

「復興支援の経験を通じて、地元のつながりを大切にすることを学びました。だからなるべく食材は地元で買うようにしています。そうすると今度はお店の方がお客さんとして食べに来てくれて、さらに交流が生まれたり……。まだ子供が小さかった頃、近所の八百屋さんが深夜まで子供を預かってくれたこともありました」(信彦さん&二葉さん)

渋谷区という都会でありながら、心温まる交流ができるのは地元を大切にしているからに他ならない。

ワインは、二葉さんお薦めの銘柄をセレクト。

大のワイン好きということもあり、すべて自分で飲んで、「これはおいしい」と納得したものだけをそろえている。フランス産を中心に、クロアチア、スペインのワインもラインアップ。

「トウキョウブイヤベースにはスッキリ系の白、またはロゼがお薦めです」とのこと。

シェフ、奥様ともに海外経験があるので英語での対応も可能。「ミシュランガイド東京」も認める味でありながら日常的でホッとする、心まで温まるフランス料理を堪能してみては?

<メニュー>

・ランチ ランチコース(平日限定) 1600円

・ディナー シェフのおまかせコース 4500円、6500円

※価格は税込み。

ビストロ ノブ
住所:東京都渋谷区幡ヶ谷2-9-12 1F
電話:050-5487-1170
営業時間 月~土 ランチ 11:30~14:30(L.O.13:30) ディナー 17:30~21:00
(L.O.19:00)※行政の要請により変更あり
定休日 日曜
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。

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