なぜ日本酒は斜陽産業に？　個性をなくした国酒の末路

つくればつくるほど、売れれば売れるほど、新しい生態系が再生して環境が良くなり、豊かで幸せな社会が実現されることを「リジェネラティブ（再生する、生まれ変わる）」という。そんなビジネスに取り組む仕事人たちを追いかける本連載の4～6回目は、日本酒業界を取り上げる。まずは、なぜ日本酒業界は衰退してしまったのか、その背景と新たに生まれつつある一筋の光明について解説する。