デリ風ゴボウサラダ　風味豊かに

ゴボウを1本使いきり！　たっぷり4～5人分の分量ができあがります。

マヨネーズにはたっぷりのすりごまも混ぜて、風味豊かに。ツナのうま味、コーンの食感など、一皿でいろいろなおいしさが楽しめます。

副菜としてだけでなく、食パンにはさむのもおすすめ。おしゃれなサンドイッチになりますよ。

あら熱をとる時間は、調理時間に含みません。

作り方（調理時間20分）

（1）ゴボウは皮をこそげ、長さ5cm、厚さ2～3mmの斜め切りにしてから、細切りにする。酢水（水400ml、酢小さじ2、材料外）にさらした後に水気をきる。

（2）ニンジンは長さ5cm、幅2～3mmの細切りにする。

（3）ブロッコリースプラウトは根元を除き、ほぐす。飾り用に少量とりおく。ツナは油を軽くきる。

（4）鍋にたっぷりの湯を沸かし、（1）と（2）を入れ、再沸騰したら4～5分、好みのかたさになるまでゆでる。ざるにとり、水気をきる。

（5）Aを合わせ、（4）を熱いうちにあえる。あら熱がとれたらスプラウト、コーン、ツナ、Bを加えて混ぜる。

（6）器に盛り、飾り用のスプラウトを散らす。

ひとくちメモ

ゴボウの皮　香りとうま味が皮の近くにあるので、皮はむかずに、よく洗ってから包丁のミネ（背）でこそげる程度にします（皮がやわらかい春先の新ゴボウは洗うだけでも）。一方向にこするようにして、皮を薄くそぎ落としましょう。

（ベターホームのお料理教室＝大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1　2022年10月15日付］