春ニンジンでオムレツ、1本丸ごと使いきりも

みずみずしい春ニンジンで作るオムレツです。小さいものなら丸1本を使いきり! 見た目以上にたっぷりのニンジンに、切ってみて驚くかもしれません。

オムレツの成形は本格的な方法もありますが、卵のふちを両側から折りこむ方法ならかんたん。卵を端に寄せ、フライパンのふちを利用すると折りやすくなります。心配なら火を止めて行うとよいでしょう。皿に盛ってから形がくずれたときは、ペーパータオルをかけて手で形を整えます。

材料(2人分、1人あたり314kcal)
・卵3個
・ニンジン小1本(150g)
・A[ピザ用チーズ50g、砂糖大さじ1/2、牛乳大さじ1 1/2、塩少々]
・サラダ油小さじ1
・B[トマトケチャップ、マヨネーズ各大さじ1]
・パセリ適量

作り方(調理時間20分)

(1)ニンジンは長さ4cmのせん切りにする。耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで約3分(500W)加熱する。

(2)Bは合わせる(オーロラソース)。

(3)ボウルに卵を割りほぐし、Aと(1)を混ぜる。

(4)フライパンに油小さじ1/2を中火で温め、(3)の半量を入れる。円を描くように大きく混ぜ、半熟になったら火を弱め、卵を手前から1/3ほど、向こう側へ折りこむ。向こう側の卵を、手前側の折りこみ部分に重なるように折る。裏返し、ふたをして約2分焼く。皿に盛る。残りも同様に焼く。

(5)(2)のオーロラソースをかけ、パセリを添える。

献立の例 生ハムのサンドイッチ、コンソメスープ

ひとくちメモ

オーロラソース 本格的なものは、トマトピューレとバターなどを使って作られますが、家庭ではトマトケチャップとマヨネーズを混ぜて淡赤色に仕上げたソースを「オーロラソース」と呼ぶことも多く、このレシピでも手軽にそのようにしました。

(ベターホームのお料理教室=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2022年5月7日付]

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