サイゼリヤが「世界一」の理由　商道貫いた創業者たち日本フードサービス協会顧問　加藤一隆氏（下）

外食チェーン店には逆風が続くが、たくましく生き抜く企業には「骨太の創業者」という共通点があります。長く外食業界を見てきた加藤一隆氏は著書『「おいしい」を経済に変えた男たち』で、「とんかつ新宿さぼてん」「ハングリータイガー」「サイゼリヤ」などの創業当初をつづりました。コロナ禍を乗り越えて前に進む企業の原点となった創業者たちは「食べる人」を本位にビジネスを組み上げる「商道」を貫いた点で似通っています。