食べる順番を変えるだけ　正月太りを解消

「食べる順番ダイエット」とは、言葉のとおり、食べるものの順番を決めて食事をすること。最初に「野菜」、次に「肉や魚」、最後に「ご飯」という3ステップが基本ルールとなるダイエット法だ。

ポイントは、カロリーではなく血糖値のコントロールをすること。最初に野菜を食べることで、野菜の食物繊維が血糖値の上昇を抑え、「肥満ホルモン」と呼ばれるインスリンの分泌を抑制。すなわち、太りにくくなるというメカニズムを利用する。

ダイエット効果を上げる方法として、東京トータルライフクリニックの馬渕茂樹院長は「消化と吸収の速度をふまえて、野菜をたっぷり、一口20回以上かんで食べること。できれば夕食のご飯やパンを抜くこと」と言う。糖尿病や肥満に詳しい馬渕院長が、食べる順番ダイエットを食事療法として研究してきた結果、到達した、失敗しない秘訣だ。

「半年間、最初の野菜を5分かけて食べるようにしたら、HbA1c（ヘモグロビンエーワンシー）という体の糖化を示す値が下がった、という実験データがある。体の糖化を防ぐことは体重の減少のほか生活習慣病の予防、肌、骨、血管のアンチエイジングにもなる」（馬渕院長）

効果はジワジワと確実に表れる。「数年続けて10kgやせた人もいる」と馬渕院長。

さっそく挑戦！　食べる順番は3ステップで

[1]　まず野菜

サラダや煮物、炒め物などで、まず野菜をよくかんで食べる。食物繊維の多さがポイントだからキノコや海藻でもOK。炭水化物が主体の芋類やカボチャ、トウモロコシは対象外。

[2]　次に肉や魚

肉や魚のほか卵、植物性たんぱく質が豊富な豆腐や納豆、厚揚げ、湯葉などの大豆製品もこのグループ。[1]の野菜と同様に一口20回以上かむようにして、満腹感を高めよう。

[3]　ご飯は最後に少しだけ

ご飯やパン、麺類などの炭水化物は最後に少なめが基本。特に夜は、すでに満腹なら食べないで。「夜の炭水化物は翌朝のだるさにもつながるので夕食では抜いてもOK」（馬渕院長）