ギリシャ オリーブの収穫

昔ながらの方法でオリーブを収穫する。(C)Martin Brigdale / Fresh Food Images/www.photolibrary.com

オリーブ栽培の発祥地、クレタ島を訪ねてみよう。地中海の気候がもたらす最高の恵みを堪能できるはずだ。

地中海に浮かぶ島、クレタ島。10月の肌寒い朝、灰色の空に太陽の光が差し始める頃、カズ・ザクロス村のオリーブ林では、女性たちが木々の下に網を広げ始める。10月から翌年の2月までクレタ島とギリシャの本土一帯で行われる、オリーブの収穫の始まりだ。いつ収穫するかは、オリーブの種類によって異なる。また、熟していない緑色のままで採るか、熟して黒や紫色になるまで待つかによっても違ってくる。

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