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3つ星スイーツ

2012/9/6

3つ星スイーツ

★★☆ 菓子工房フラノデリス「ふらの牛乳プリン」

2つ星を取った菓子工房フラノデリスの「ふらの牛乳プリン」

〈特徴〉富良野の牛乳など、北海道産の素材にこだわる。乳脂肪を均質に調整していないノンホモ牛乳を使っており、プリンも乳脂肪の多い層と少ない層に分かれるのが特徴だ。一口目はチーズのような深いコク、真ん中の層はバランスのとれた本来の風味、底は香ばしいカラメルと3つの異なった味わいを堪能できる。牛乳の成分は季節により変わるため、夏は脂肪分が少なくあっさり、逆に冬はこってりと、微妙な変化も楽しめる。

「季節によって焼く温度を変えるなど、火の通し方には細心の注意を払っている」と藤田美知男シェフ。プリンをスプーンですくう時はふるふるで、口に入れるととろける軟らかさのバランスが絶妙だ。

〈感想〉「ミルキーなタイプと思いきや、卵の風味もしっかり感じて、バニラも効いている」(平岩理緒さん)、「卵とミルクのフレッシュな風味が合わさり、いつ食べても安心できる味」(下園昌江さん)、「カラメルもほどよい苦みがあり、バランスのよい味」(下井美奈子さん)

〈価格〉4個1260円から(取り寄せ可)

〈取り寄せ先〉http://shop.le-nord.com/ 電話0167-22-8005

〈店舗〉北海道富良野市下御料2156-1