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3つ星スイーツ

3つ星登場 優雅な香り、大人のブランデーケーキ

2013/10/31

★★☆ 資生堂パーラー「クラシックブランデーケーキ」

2つ星を獲得した資生堂パーラーの「クラシックブランデーケーキ」

〈特徴〉1902年、東京・銀座に当時はまだ珍しかったソーダ水を製造・販売する店として開業した。「花椿ビスケット」、「チーズケーキ」と並ぶ人気商品がブランデーケーキ。全国で購入できる「ブランデーケーキ」(1365円)と、今回紹介する銀座本店限定の「クラシックブランデーケーキ」がある。

クラシックブランデーケーキは、和三盆を使用したコクのある生地に、皇帝ナポレオンが愛したとされるクルボアジェ社のコニャック(VSOP)で香り高く仕上げている。

お酒のつんとした香りが鼻腔(びこう)を刺激するが、口に入れるとふわっと綿あめのようにやわらかく、和三盆の優しい甘さが広がる。

〈感想〉「和三盆の自然な甘さとブランデーのまろやかな風味がバランス良くまとまっている。上品な中にも温かみを感じる味わい」(下園さん)、「アルコールの辛みを感じるほどコニャックがしっかり使われた大人の味わい」(下井さん)、「和三盆ならではの風味豊かな生地に、コニャックのキレを感じる。銀座本店での限定販売という希少性もあり、食通の方へ差し上げたい」(平岩さん)

〈価格〉2625円(銀座本店限定販売)

〈店舗〉東京都中央区銀座8-8-3 (電話03-3572-2147)午前11時~午後9時、不定休

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