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3つ星スイーツ

2014/1/9

3つ星スイーツ

★☆☆ 文明堂総本店「特撰カステラ」

1つ星を獲得した文明堂総本店の「特撰カステラ」

<特徴>文明堂総本店が契約農場と共同開発した、同社のカステラ専用「南蛮卵」を使う。天然飼料、ハーブと牧草、高品質なコーンで育てた鶏から生まれる特別な卵の卵黄を、たっぷりと使って仕上げている。また、四国産和三盆糖の深いコクと風味にもファンが多い。生地の品質などは日々の微妙な気温や湿度でも変化するといい、熟練の技術を有した職人でなければ焼くことができない。

実は「文明堂」の名前でカステラを製造・販売している会社は、日本各地にそれぞれ独立して数社存在している。文明堂総本店は1900年に創業した、すべての「文明堂」の本家筋にあたる。

<感想>「ふっくらとしたカステラは甘さにコクがあるのに、後味はあっさりとしている」(下井美奈子さん)、「生地は卵の味わいを楽しめる。カステラ底面のざらめは多く残っていて素朴な味わい」(平岩理緒さん)

<価格>1本1260円から(取り寄せ可)

<店舗>長崎市江戸町1-1(電話095-824-0002、取り寄せは0120-24-0002)午前8時30~午後7時30分(元日のみ休み)