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3つ星スイーツ

2013/11/28

3つ星スイーツ

【ベルギー】メゾン・ダンドワ「スペキュロス」

メゾン・ダンドワの「スペキュロス」

〈特徴〉聖人などの模様が描かれるかわいらしいビスケット「スペキュロス」は、毎年12月6日にサンタクロースのモデルになったといわれる聖ニコラの日を祝うためにベルギーなどの菓子店で作られる。シナモンなどのスパイスが効いた香ばしい食感が特徴。スペキュロスとはラテン語で「鏡」を意味する。型を抜くのではなく、木型を生地に押し当てて模様を写し取ることからこう呼ばれている。

メゾン・ダンドワは1829年創業のベルギーの老舗で、180年以上続くレシピを今でも使い、全て手作りだ。2012年にできた東京・丸の内の店舗では、ビスケット類は全てベルギーから取り寄せている。スペキュロスは、秘伝のスパイスを使ったオリジナル味と、バニラ味のものがある。クリスマスに合わせて、聖ニコラの形をしたスペキュロス(420円)も購入できる。

〈感想〉「スパイスの効いた味と、カリッとした歯応え、口の中でザクザクと砕ける食感が印象的。クリームチーズなどをのせてカナッペ風にいただくのもおすすめ」(平岩理緒さん)、「普通のサブレのように見えるが、食べた時のザクッとカリッの間の固めの食感が特徴的。粉と砂糖の粒子のザラザラした感じが素朴な風合い。定番のスパイス風味もおいしいが、優しいバニラ風味もおすすめ」(下園昌江さん)。

〈価格〉5枚入り630円、アソートギフト缶2500円など(取り寄せ可)

〈店舗〉東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店地下1階(電話・代表03-3212-8011)平日午前10時~午後9時、土日祝は午後8時まで