N
WOMAN SMART
3つ星スイーツ

2013/11/28

3つ星スイーツ

【フランス】ラ・ヴィエイユ・フランス「ベラベッカ」

ラ・ヴィエイユ・フランスの「ベラベッカ」

〈特徴〉レーズンなどのドライフルーツやナッツが大量に入り、日持ちのするこの商品。洋梨のパンという別名を持つだけに、洋梨のドライフルーツが使われることが多い。サクランボの蒸留酒「キルシュ」を使っており、とても濃厚な味。薄くスライスして食べるのがおすすめ。フランスのアルザス地方では、クリスマスが近づくと街のお菓子屋で多く見かけられる定番商品だ。

パン屋が作るベラベッカはつなぎの生地が多めの場合があるが、同店のものはつなぎが少ないのが特徴。フランスのパティスリーが作るベラベッカそのものの味に仕上げている。木村成克シェフパティシエは「赤ワインや紅茶などと共に食べるのがおすすめ」と話す。

〈感想〉「洋梨がたっぷりと入り、イチジクのプチプチとした食感が楽しい。キルシュの香りもよく、かみしめるほど味わい深くなる逸品」(下井美奈子さん)、「たっぷりのドライフルーツとナッツを少量の生地でつないだ、とてもリッチで濃厚なお菓子。ドライフルーツが柔らかめで、凝縮感の中にもフレッシュな風味を感じる。スパイスも使っているので、体がほんのり温かくなる。初めて食べる人には見た目からは想像のつかない味のお菓子だが、食べてみるとその奥深さを感じられると思う」(下園昌江さん)。

〈価格〉1800円(取り寄せ可、1月末まで)

〈店舗〉東京都世田谷区粕谷4-15-6 グランデュール千歳鳥1F(電話03-5314-3530)午前10時~午後7時30分、月曜定休(祝日の場合は翌日が休み)

同店が過去に星を獲得したスイーツ一覧