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3つ星スイーツ

一口で春を体感 素材にこだわりのいちごパフェ

2014/3/27

 春の訪れを告げるいちご。純白の口溶けがよいクリームやジェラートの上に真っ赤ないちごを飾り付けると、至福のデザート「いちごパフェ」が出来上がる。

 透明なグラスをどう使うかがパティシエの腕の見せどころ。果実やソースが幾重にも重なる層は見た目にも楽しい。「今週の3つ星スイーツ」では都内で食べられる「いちごパフェ」を紹介する。

 スイーツ専門家らで構成する「日経スイーツ委員会」が都内でいちごパフェを提供する店から5店を厳選。実際に試食に出かけて評価した。いちごだけでなく、ソースや生クリームで素材にこだわった店が3つ星を獲得した。

★★★(3つ星)=文句なしのおいしさ。スイーツファンならぜひ食べるべきだ
★★☆(2つ星)=抜きんでている
★☆☆(1つ星)=水準を大きく上回る

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いちごパフェ

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