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3つ星スイーツ

2014/1/23

3つ星スイーツ

★★☆ アンリ・ルルー「タブレット アンブラン」

2つ星を獲得したアンリ・ルルーの「アンブラン」

<特徴>アンリ・ルルーは、甘みと塩のバランスが絶妙な「塩バターキャラメル」などで近年の塩スイーツ人気に火を付けたフランスの名店だ。

アンブランとはフランス語で「波しぶき」のこと。その名前の通り、ブルターニュ特産ゲランドの「フルール・ド・セル」(「塩の花」の意味。塩田で海水が蒸発して結晶になる時、最初に浮き上がってできる塩の結晶のこと)をカカオに組み合わせた塩味が他の商品にはない特徴だ。カカオと塩の不思議な相性の良さに驚かされる。

<感想>「力強いカカオの風味が香るチョコレートにはところどころ塩の粒が入っていて、塩の旨みがチョコレートのおいしさをひきたてる」(下園昌江さん)、「じっくり味わううち、ところどころに潜む粒塩にハッとさせられる。『フルール・ド・セル』のじんわり広がるマイルドなうまみがアクセントになり、全体をキリっと引き締めている」(平岩理緒さん)

<価格>840円(取り寄せ可、各店舗へ事前問い合わせが必要)

<店舗>東京ミッドタウン店=東京都港区赤坂9-7-1(電話03-3479-9291)午前11時~午後9時(定休日はミッドタウンに準ずる)