バターの香りがたまらない 菓子職人のクロワッサン

冬の朝、熱いカフェオレのお供にサクサクのクロワッサンはいかがだろう。美しく折り重なった繊細な生地、バターの風味の香ばしさ……。きっと、優雅な一日が始まる気分になるはずだ。「今週の3つ星スイーツ」では、菓子職人(パティシエ)が丹念につくるクロワッサンを特集する。

今回対象としたのは主に菓子専門店(パティスリー)が扱うクロワッサンで、パン専門店(ブーランジェリー)の商品は除いた。専門家らで構成する「日経スイーツ選定委員会」が、東京近郊で買えるクロワッサンの中から10商品を厳選し、食べ比べた。フランスからパイ生地を直輸入しているもの、南仏出身のシェフが焼いたものなど、本場の味を再現したお店が星を獲得した。

★★★(3つ星)=文句なしのおいしさ。スイーツファンならぜひ食べるべき
★★☆(2つ星)=抜きんでている。電車賃を使ってでも買いに行きたい
★☆☆(1つ星)=水準を大きく上回る。遠回りしてでも買いに行きたい