バターとミルクとお芋の素敵な出合い スイートポテト
甘くてほくほくのサツマイモが収穫期を迎えている。自然の甘みをいかして、ケーキ、ようかん、ソフトクリームなど色々なお菓子に使われるが、代表格はやっぱり「スイートポテト」。お芋の甘みを引き出しながらじっくり焼き、コクのあるバターとミルクを加えて、お芋の形に戻して焼く。家庭でも作れる素朴なお菓子だが、最近は滑らかな口溶けのものや、パティシエ(菓子職人)ならではの華麗な形など、大きな進化を遂げている。繊...
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