★☆☆ イルフェジュール「ドルセ」

1つ星を獲得したイルフェジュールの「ドルセ」

〈特徴〉山肌を覆うような淡いピンクの色使いが美しい。箱を開けた瞬間から広がる香りは、ベリーとスパイスが組み合わさったもの。その場がパッと明るくなり、クリスマスを感じさせる。ケーキの中には、フランスのチョコレート店「ヴァローナ」が今年売り出した、ホワイトチョコを焦がした「ブロンドチョコレート」をふんだんに使う。イチゴなどのベリー類のジュレにシナモンなどの香辛料を加えた層や、キャラメルと洋梨を組み合わせた層がこのチョコレートのムースに包まれている。宍戸哉夫シェフパティシエは「ケーキを縦にスライスし、二つ折りにしてもいいので上から下まで全てを口の中に入れて、全体の味の組み合わせを楽しんでほしい」と話す。

〈感想〉「パティシエたちにも注目されている新発売のブロンド色のチョコレートを使った意欲作。全体を覆うムースはまったりとコクがあり、キャラメルのように甘く香ばしい。中には、赤いベリー類とシナモンを合わせたジュレや、洋梨の白ワインコンポートなどが入り、複雑な香りと味わい。手の込んだ大人向けの一台」(平岩理緒さん)、「キャラメルのほろ苦さ、ラ・フランスの華やかな風味、そしてクローブやシナモンなどのスパイス、キイチゴなどを組み合わせた複雑な構成の絶妙なバランスで、まろやかな味わいは、ついつい食べ進みたくなる」(下井美奈子さん)

〈価格〉4000円(取り寄せ不可、店頭予約は20日まで、受け取りは22~25日)

〈店舗〉東京都立川市柴崎町3-1-1 立川駅構内エキュート立川2階(電話042-521-5182)平日~土曜は午前9時~午後10時、日曜・祝日は午後9時まで