3つ星シェフが手がける極上「杏仁豆腐」

★☆☆ プラチノ「杏仁豆腐」

1つ星となったプラチノの「杏仁豆腐」

〈特徴〉レアチーズケーキの名店、プラチノが手掛ける杏仁豆腐。東京・白金の人気店「ロンフウフォン」のレシピをもとに作った。牛乳と生クリームを使っているほか、粉ゼラチンでとろみを出しているので、濃厚で滑らかな食感が楽しめる。別添えのシロップをかけて食べる。オーナーの田勢克也さんはイタリア菓子のパティシエ。

〈感想〉「イタリア菓子店ながら本格中華風の杏仁豆腐。別添えのシロップをかけて食べるというスタイルもテイクアウトでは珍しい。少しもっちりした食感とねっとりな口溶け。杏仁の風味はほのかに香る程度で食べやすい。シロップがあると、するっとのど越しがよく、暑い夏にぴったり」(下園昌江さん)、「もっちり、ねっとりした独特の食感があり、口どけはクリーミー。見た目もごくシンプルだが、ミルキーな味わいと、ナッツの香ばしさとが混ざり合った風味が印象的」(平岩理緒さん)

〈価格〉400円(取り寄せ可)

〈店舗〉東京都世田谷区新町2-35-16 サラ・グラディオ1階(03-3426-3451)午前9時から午後8時(無休)

〈最寄り駅〉東急田園都市線の桜新町駅から徒歩1分