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黒米、玄米…進化する都会の絶品おはぎ

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甘くておいしい素朴な和菓子「おはぎ」。軽くついた餅米を、甘く炊いたあんで包み込んだその味は、江戸時代には既に庶民のごちそうとして親しまれてきた。彼岸の日になると、重箱に詰めてお墓参りした思い出がある人も多いのでは。

小豆はたんぱく質や食物繊維など栄養をたっぷり含むため、体調を崩しやすい季節の変わり目にいただくのもぴったり。最近では、黒米や玄米などを使った従来にない食感のおはぎも登場している。「今...

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