■うどん好きの血糖値を調べてみたら…
| うどん消費量 | HbA1c値 | コメント | |
|---|---|---|---|
| Aさん（40代） | 週8玉以上 | 5.4 | 健康体。うどんと糖尿病は関係ないと思う |
| Bさん（30代） | 週6食＋α | 5.4 | 自営業で、昼は母親特製のうどんを家族で食べるのが長年の習慣 |
| Cさん（50代） | 週8玉から10玉 | 8.3 | 自他ともに認める大食漢。最近、うどん消費はむしろ減った |
| Dさん（50代） | 400以上のうどん店を食べ歩き | 5.2～5.6 | 数年前県外に転勤、うどん消費は減ったが数値は下がっていない |
| Eさん（40代） | 週3、4食 | 5台の後半 | 若い頃から、健康診断で医師らから注意を受けたことはない |
表にある「HbA1c（ヘモグロビン・エー・ワン・シー）」は糖尿病の検査に使う指標で、過去1～2カ月の血糖数値の平均。この数値だけで糖尿病と診断されるわけではないが、昨年、国際基準に変わり、健康診断などでは一般に6.2以下だと標準値内とするケースが多い。一方で、5.6以上を「糖尿病予備軍」とする医師もいる。
表を見る限り、うどんと糖尿病の因果関係は薄そうだ。Cさんの場合は高値で8.3だが、13年前は5.4。今でも週8～10玉を食べるが、「その頃より、うどんの量は減った」と話しており「うどん以外のものを食べ過ぎているのが原因」と自己分析する。
表にはないが、製麺業「さぬき麺業」（高松市）の香川政明社長の場合、仕事柄、日中に食べるうどんの量はなんと、6食分。取材の日も正午近くにまず市販用のうどん2玉を「かけうどん」と「ざるうどん」でそれぞれ試食。その後、「昼食に行きましょう」と近くの直営店で天ぷら付きの釜揚げうどん1玉。午後には「打ち込みうどん3食分、3玉を試食する」という。この日も6玉分だ。
それでも香川さんの血糖値は標準値内で「主治医から糖尿病と言われたことはない」。食生活は「朝と晩は野菜中心。炭水化物はうどん以外はご飯も食べない」という。
逆に、現在糖尿病治療中の人からは、うどん消費量を聞いてみた。HbA1c値が全体にそれほど高くはないのは、投薬などの治療や食事療法をしているためだろう。そして、Jさんを除けば意外にうどんを食べていないことが分かる。
若いころ昼食で4玉分食べていたというGさんの病因が気になるが「痩せてガリガリだったので、太りたくてムチャ食いしていた」と言い、うどんに限らず全般に食べ過ぎだった可能性もある。
糖尿病に詳しい石田俊彦・キナシ大林病院糖尿病センター長（香川大名誉教授）は「うどん自体に問題があるわけではなく、香川県の場合、食べ方や野菜不足、運動不足などが絡み合い、複合的な病因になっている」と話す。「香川に限らず、食の西洋化や間食などの影響も大きい」とも。
