「時短調理」に威力　電気調理鍋、象印vsティファール

食材をセットするだけで料理を作れる電気調理鍋。電気で加熱するため、ガスコンロのように火加減を気にすることもなく"ほったらかし"で調理できることが大きな魅力だ。小さい子供がいる家庭などでも安心して煮込み料理ができる。

中でも注目なのが、「圧力調理」に対応したタイプ。煮込むときに圧力をかけることで、短時間で食材を軟らかくできる他、味をしっかりと染み込ませられるなどの多くのメリットがある。

今回取り上げるのは圧力調理に対応した電気調理鍋だ。象印マホービンの「"煮込み自慢" EL-MA30」は一見すると電気炊飯器のようだが、その名の通り"煮込み"に特化した製品。一定圧力、可変圧力による調理と、温度を指定した煮込み調理に対応する。

対する「ティファール Cook4me CY7011JP」（グループセブ ジャパン）も圧力調理に対応したマルチクッカーだ。大容量の鍋で煮込み調理ができる他、最高160℃での焼き・炒め調理や蒸し調理にも対応。一台でさまざまな調理法に対応しているのが特徴だ。

実際に両モデルを比べてみると使い勝手やコンセプトが大きく異なることがわかる。ティファールのCook4me CY7011JPは容量が6Lと非常に大きく、カレーなどを1度に6人分作ることができる。子供がいる4人以上の家族などで重宝しそうだ。象印のEL-MA30の容量は1.5L。豚の角煮やスペアリブ、カレーなどを4人分作れるが、量はティファールより少ない。

両者の大きな違いが、調理工程だ。例えば、食材を炒める必要があるレシピの場合でもCook4me CY7011JPは一台で済ますことができる。しかし、EL-MA30はフライパンなどを併用するスタイル。「食材を『焼く』には200℃以上の温度が必要と考え、安全性を考慮して機能は見送った」（象印）という。付属のレシピブックにも別途フライパンを使う工程が含まれたレシピが多数見受けられた。

用意されているレシピの方向性にも個性が出ている。Cook4me CY7011JPは圧力調理による「時短」を重視。多くのメニューが通常の調理よりも短時間でできるように設定されている。一方、EL-MA30のレシピは圧力調理による時短メニューもあるが、比較的しっかりと調理に時間をかけるメニューが多い。

例えばスペアリブを調理するメニューでは、Cook4me CY7011JPが約30分（準備・予熱時間含む）でできるのに対して、EL-MA30では1時間以上圧力をかけて煮込む。出来上がりの軟らかさに差はあるが、Cook4me CY7011JPルは時短優先で、象印は軟らかさや味の染み込みを優先している印象だ。

操作性にも差がある。象印のEL-MA30はレシピブックに記載されている通りに操作ボタンを押して設定する仕組み。自動メニューは炊飯など一部のみだ。ティファールのCook4me CY7011JPは61のメニューを本体に記録し、液晶ディスプレーに調理過程が表示される。メニューを選んだらあとは画面の指示に従って操作すればいい。

EL-MA30は操作がシンプルでわかりやすいが、調理できる量がCook4me CY7011JPよりも少なく、メニューによってはフライパンなどを使う工程が入る。また、圧力や温度、時間をユーザーがその都度設定するなど、マニュアル操作が基本だ。

Cook4me CY7011JPも炒めや圧力調理の前後に操作が必要なレシピはあるが、全体に調理時間が短い。他の調理器具を使わずに調理できる点も便利だ。

（デジタル&家電ライター　コヤマタカヒロ）

[日経トレンディ2015年10月号の記事を再構成]