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3つ星スイーツ

都内ホテルで5000円以内… お薦めXマスケーキ

2014/11/27

パレスホテル東京 スイーツ&デリ「クロンヌ・ド・ノエル」

パレスホテル東京の「クロンヌ・ド・ノエル」

〈特徴〉食卓が華やぐ一品。「クロンヌ・ド・ノエル」はフランス語で「クリスマスリース」を意味する。その名の通り、食べられるリースといった趣向だ。ドーナツ型にしたホワイトチョコレートムースの中心部に、ラズベリーのジュレを配置した。表面をグリーンのチョコレートパウダーで仕上げている。ケーキの上部は雪の結晶をあしらったチョコレートや、食用の花で飾り付けており、豪華なリースを思わせる。切るとその断面も美しい。また、ムースの土台には塩味のきいたサブレを使っており、パリッとしたチョコの食感からふんわりしたムース、そして土台のサブレでサクッとした歯応えが楽しめる。

〈感想〉「ミルキーなホワイトチョコレートのムースに穏やかな酸味のベリーのジュレ、塩味がきいたサブレがマッチしたメリハリのある味わい」(下園昌江さん)、「爽やかなミックスベリーのゼリーなど幾重にも重なり合い飽きの来ない味わい」(下井美奈子さん)、「グリーンのリースをかたどった形がかわいらしい」(平岩理緒さん)

〈価格〉4104円(税込み)(取り寄せ不可)

〈店舗〉東京都千代田区丸の内1―1―1 パレスホテル東京地下1階(電話03・3211・5315)午前10時~午後8時、無休。

〈予約〉12月22日まで受け付け。受け取りは20~25日。

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