powered by 大人のレストランガイド

豚肉のロールステーキ 薄切り肉でやわらかくお手軽に

一見、厚切り肉のステーキのようですが、薄切り肉を巻き、かたまり肉のようにして作りました。厚切り肉は筋切りをしたり、火が通るのに時間がかかったりと、いくぶん手間がかかりますが、薄切り肉なら手軽。なにより、やわらかく焼きあがるのが魅力です。

豚肉を巻くときは、ぎゅっとかためなくても大丈夫。自然な力でクルクルと巻いていきましょう。

今回はダイコンおろしとシシトウを合わせて和食にしましたが、つけあわせやソースなどを変えれば洋食にも変身。とても使い勝手のよい料理です。

材料(2人分、1人当たり279kcal)
・豚ロース肉(薄切り)200g
・塩・こしょう各少々
・小麦粉大さじ1/2
・シシトウガラシ6本
・サラダ油小さじ1/2
・ダイコン150g
・しょうゆ小さじ1

作り方(調理時間25分)

(1)シシトウはへたの先を切り落とす。ダイコンは皮をむき、すりおろす。ざるにあげて水気をきる。

(2)まな板に豚肉1枚を縦長に広げ、塩、こしょう、小麦粉を少量ずつふる。その上に豚肉1枚を広げて重ね、塩、こしょう、小麦粉をふる。残りも同様に順に重ねる。

(3)手前から巻き、6等分に切る。

(4)フライパンに弱めの中火で油を温め、シシトウをいためる。とり出す。

(5)続けて(3)を入れ、中火で焼く。1~2分して焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にして1~2分焼く。

(6)(4)と(5)を皿に盛る。ダイコンおろしを添えてしょうゆをかける。

献立の例 キュウリとワカメの酢のもの、ジャガイモのみそ汁、ごはん

ひとくちメモ

洋食にアレンジ 肉を焼いたフライパンにバター5gを溶かし、タマネギ1/2個(100g、薄切り)とニンニク小1片(5g、みじん切り)をいため、トマトケチャップ・白ワイン各大さじ3を加えて混ぜてソースに。サラダ菜や焼いたジャガイモなどを添えて。

(ベターホームのお料理教室=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2021年6月12日付]

これまでに掲載した「かんたんレシピ」の記事はこちらからご覧ください。


メールマガジン登録
大人のレストランガイド