2021/6/16

「じっくり味わって欲しくて、あえてこのサイズにしています。シジミのエキスたっぷりなので、お酒を飲む機会の多い方にもお薦めです」(山口さん)。

「鶏と生姜のスープ」は、鶏肉がゴロゴロ入っているたっぷりサイズのショウガ風味のスープ。コクがありつつもサッパリとした後味でギョーザとも相性抜群だ。

ポテトサラダは、口あたりのいいジャガイモの風味を存分に楽しめる一皿。

「壺きゅうり」と「肉味噌もやし」

ゴマ油であえた一口サイズのキュウリ「壺(つぼ)きゅうり」、「肉味噌もやし」も用意。

どれもかなりシンプルなメニューだが、「ギョーザが焼けるのを待つ間に楽しめ、かつギョーザの味を邪魔しないような味付けにしています」(山口さん)とのこと。あくまでもギョーザメインという同店のこだわりがひしひしと伝わるラインアップだ。

ギョーザをウリにしたチェーン居酒屋、ギョーザをつまみにワインを飲む「ギョーザのバル」も多い。そんななか、ギョーザだけで直球勝負する同店の姿勢には、まっすぐなすがすがしさがある。

「歩兵」という店名は「自分の足で一歩一歩、実直に進む姿を表しています」(山口さん)とのことだが、よそ見をせず、ギョーザ一筋に精魂を傾け続ける同店に熱い視線が集まるのも納得である。

<メニュー>

ぎょうざ 500円 / 生姜ぎょうざ 500円 / 鬼しじみのエスプレッソ 380円 / 壺きゅうり 380円 / 肉味噌もやし 480円

※価格は税込み。

餃子歩兵 銀座店
住所:東京都中央区銀座8-7-9 1F
電話:03-6274-6960
営業時間 平日 17:00~20:00 ※行政の要請により変更あり
定休日 日曜
公式HP https://gyozahohei.com/
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。