手軽でクリーミー たらこソースの新ジャガサラダ

NIKKEIプラス1

ジャガイモとたらこのサラダは、つぶしたジャガイモにたらこを混ぜるのが一般的。このレシピでは、新ジャガイモをレンジで加熱してクリーミーなたらこソースをかけました。ジャガイモを皮ごとやわらかく食べられるのは、新ジャガが店頭に並ぶこの時期ならでは。皮をむいたりつぶしたりする手間がなく、混ぜるよりぐっと手軽になりました。

スナップエンドウは、パキッとした歯ごたえが魅力。ホクホクしたジャガイモと対照的な歯ごたえが楽しめるだけでなく、見た目のアクセントにもなりますから、ぜひ添えてください。

やさしい色合いが春らしいたらこソースは、材料を混ぜればできあがり。ゆでた青菜など、ジャガイモ以外の温野菜にもよく合います。

材料(2人分、1人当たり113kcal)
・新ジャガイモ2個(200g)
・スナップエンドウ6本
・たらこ1/4腹(20g)
・マヨネーズ大さじ1
・牛乳大さじ1/2

作り方(調理時間10分)

(1)新ジャガイモは洗い、水分がついたまま1個ずつラップで包む(皮はむかない)。耐熱皿にのせ、電子レンジで2分(500w)加熱する。上下を返し、2分加熱する。竹串を刺してみて、かたければさらに約1分加熱する。

(2)スナップエンドウは筋を除く。たっぷりの湯で約1分、色よくゆでる。

(3)たらこは中身をしごいて薄皮を除く。マヨネーズ、牛乳と合わせる。

(4)新ジャガイモは皮つきのまま4等分に切る。器に盛りつけ、たらこソースをかける。スナップエンドウを添える。

献立の例 豚ヒレ肉のソテー、春キャベツとベーコンのスープ、パン

ひとくちメモ

たらこの数え方 たらこは細長い袋が1本ずつに離されて売られていることもありますが、元は2本がくっついた形をしています。この2本くっついた形が「1腹」で、たらこ1本は「1/2腹」。つまり、今回のレシピで使用する「1/4腹」は、1本の半分の量です。

(ベターホームのお料理教室 写真=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2021年5月1日付]

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