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非日常感たっぷり 軽井沢で今注目のホテルステイ3選

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NIKKEI STYLE

東京から新幹線で約1時間、車なら約2時間ーー。緑に囲まれた別荘地、軽井沢は最近、リモートワークの拠点としても人気の場所だ。非日常感にあふれる現地のホテルでの滞在は、格別なものがある。軽井沢でのホテルステイを今回、3つえりすぐり、ご紹介しよう。

季節ごとに工夫を凝らしたおもてなしで、思い出に残る滞在を演出する星野リゾートにとって、軽井沢は発祥の地だ。ラグジュアリーリゾート「星のや軽井沢」(2005年7月開業)は、5月15日から水上の特別席での花朝食という初の華やかなプランを提供する。

6月15日までの間、1日1組限定という「プライベート花朝食」は、野鳥の森の入り口にあるケラ池の水上に特別席を設け、カーネーションやシャクヤクなど春の花がテーブルを彩る。ゲストは池底に固定された透明のアクリル板の上を、あたかも水上を歩くかのように渡り、テーブルに着く。

花朝食は4種類のフラワービネガーからチョイスできるフラワーサイダーでの乾杯から始まり、エディブルフラワーを使い、アカシアの花のハチミツドレッシングをかけたフラワーサラダなど、まるでテーブルに春の花が咲いているかのよう。

デザートにも栗の花のハチミツを使った麹(こうじ)甘酒のブランマンジェにラベンダーやエルダーフラワーのジュレなど花の香りが漂い、カーネーションの工芸茶と共に、ゆっくりと新緑を愛でながらの朝食タイムが楽しめる。(1人1万1千円、サ―ビス料・宿泊料別)

星のや軽井沢は「谷の集落に滞在する」がコンセプト。水辺での時間を楽しみながら、施設の温泉にゆったりとつかったり、スパを楽しんだり。特別な水上の花朝食に、四季の食材を生かした夕食も加われば、まさに極上スポット間違いなしだ。

木立の間に別荘が見え隠れする旧軽井沢エリアには、ブーランジェリーやデリカテッセンなどしゃれた店やカフェ、レストランが立ち並ぶ。旧軽井沢銀座と言われる通りは夏場、多くの人たちでにぎわうことでも知られる。

そんな旧軽井沢銀座から一歩奥まった地にたたずむ静けさと上質感漂うホテルが「旧軽井沢KIKYOキュリオ・コレクションbyヒルトン」だ。キュリオ・コレクションはヒルトンがその土地ならではの魅力を吟味し、セレクトしたコレクションブランドで、ここは日本で第1号店となる。

軽井沢駅から歩いても20分弱の場所に位置するが、予約しておけばスタッフがメルセデスベンツで駅まで迎えに来てくれる。客室にはチャーミングなウエルカムスイーツが用意されており、ミニバーには軽井沢の地ビール、KOKAGEビールや長野のよなよなエール、ソフトドリンクなど。いずれも無料で飲めるのがありがたい。

チャペルがある中庭を臨めば、静かな時間がゆったりと流れているのが分かる。旧軽銀座までのんびり散歩に出かける際も、おすすめスポットなどを提案してくれる真心こもったホスピタリティが心地よい。

ダイニングは兵庫県・芦屋の自家製ハム・ソーセージの名店「メツゲライクスダ」のオーナーシェフ、楠田裕彦氏監修のカジュアルダイニング「ア・ターブル」と、スペインで経験を積んだ新進気鋭のシェフ、石井まなみ氏が腕をふるう「ソノリテ」がそれぞれの個性を競う。

ソノリテはフランス語で共鳴という意味。地元生産者とシェフが一緒に旬の食材を生かす料理を作り上げている。テーブルでキノコ狩りをするように選んだキノコでリゾットを作る演出も楽しく、心のこもったシェフの手書きメニューもうれしい。随所に細やかなサービスが光る軽井沢らしいホテルだ。

軽井沢の西、縄文の昔から開けた御代田の地に、ガストロノミーを追求するひらまつが3月中旬、オープンしたのが「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」。北アルプスの眺望が広がる小高い丘(敷地面積約6万平方メートル)に28の客室と9棟のヴィラが建つ。客室全てにテラスと大塩温泉の湯を楽しめる半露天風呂を備え、各部屋はテラスを含め100平方メートルを超えるゆとりあるスペースだ。

レストランから派生したひらまつの施設らしく素晴らしい眺望、温泉、上質な客室空間など「すべては次の一皿をおいしくするために」をコンセプトにした「森のグランオーベルジュ」という位置づけだ。そのために予約時点から送迎(御代田駅からは無料)や滞在中のプランなどゲストとやり取りしながら懇切丁寧なフルコースの旅を演出してくれる。

トレッキングや乗馬などアクティブに過ごすのもいいし、テラスから山々を眺めながらお茶を楽しんだり、別棟のライブラリカフェで名盤のオーディオを聴いてくつろいだりするのもいい。ウエルネスを考えてユニークな水素吸入なども取り入れたサロンもある。夕刻にはサンセットヨガ、日没後は屋外のTAKIBIラウンジでアペリティフのサービスも。ディナーに向けて期待が高まる時間もまた格別だ。

例えば、佐久鯉(コイ)をスライスしてブイヨンで洗い、大根、人参、ビーツなどがあしらわれた一皿は、鯉が驚くほど洗練された味になっていた。

考え抜かれた料理が次々に出てくるが、すべておいしく完食できる。「次の一皿が引き立ち」全部をおいしく食べられるよう、軽さを意識してまとめていることに、またさすがだと感心させられる。

気持ちよく目覚めた翌朝の朝食は、オールデイダイニングでのサービスのほか、モーニングバスケットをテラスや芝生の上でとることも。高原野菜をふんだんに使ったサラダや八ケ岳の牛乳やヨーグルトなど、緑の中で高原らしい朝食をプライベートに楽しめるのも軽井沢ならではだろう。

小野アムスデン道子
世界有数のトラベルガイドブック「ロンリープラネット日本語版」の編集を経て、フリーランスに。東京と米国・ポートランドのデュアルライフを送りながら、旅の楽しみ方を中心に食・文化・アートなどについて執筆、編集、プロデュース多数。日本旅行作家協会会員。

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