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揚げたてのおいしさ 自家製とうふのチキンナゲット

「ナゲット」は英語で金塊を意味する言葉で、その見た目から名づけられたのだそう。ファストフード店で見かけることが多い料理ですが、自家製は安心感もあり、何より揚げたてのおいしさは格別です。

とうふを混ぜるので、市販のものよりヘルシー。さめてもやわらかく、お弁当にもぴったりです。やわらかい分、形を作るのは「かんたん」にはいきませんが、多少いびつになるのはご愛嬌(あいきょう)。つい自慢したくなる自家製ナゲットにぜひ挑戦してみてください。

材料(12個分、1個当たり64kcal)
・鶏むね肉(皮なし)1枚(250g)
・とうふ(もめん)80g
・A[マヨネーズ大さじ1、ニンニク(すりおろす)小1片(5g)、塩小さじ1/6、こしょう少々、小麦粉大さじ2]
・小麦粉大さじ2
・揚げ油適量
・ハニーマスタードソース[粒マスタード大さじ1、はちみつ小さじ2、酢小さじ1]

作り方(調理時間30分)

(1)とうふはペーパータオルで包み、約10分おく(水きり)。鶏肉は5mm角に切る。

(2)ボウルに(1)を入れてAを順に加え、ねばりが出るまで混ぜる。

(3)手に水をつけ、(2)を12等分して小判形にまとめる。

(4)2回に分けて揚げる。揚げ油を160~170度に熱し、(3)に小麦粉をまぶして、6個入れる。浮き上がって、よい揚げ色がついたら上下を返し、4~5分揚げる。残りも同様に揚げる。皿に盛る。

(5)ハニーマスタードソースの材料を混ぜ合わせ、(4)に添える。

献立の例 卵のサンドイッチ、シーザーサラダ

ひとくちメモ

大きさをそろえる (3)で12等分するときは、生地を平らにしてから、ゴムべらなどで放射線状に線を入れてみましょう。大きさが均一にそろいます。大きさがそろうと、見た目がきれいなだけでなく、火が通る時間に差が出にくくもなります。

(ベターホームのお料理教室 写真=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2021年3月6日付]

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