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防災食の備蓄続けるコツ 賞味期限や数を「見える化」

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NIKKEI STYLE

災害時の備えの形として推奨されるローリングストック。少ない負担で防災備蓄ができるといわれているが、「続かない」「挫折した」という声を聞く。続けられる工夫やコツを聞いた。

ローリングストックとは、レトルトなど日常的に食べている食品を多めにそろえ、食べて減った分だけ買い足していく備蓄法だ。災害時にはそのストックが非常食となる。

賞味期限が3~5年と長い従来の非常食に比べ、ローリングストックは備蓄した食品の期限切れを招きにくいといわれる。だが「気がついたら賞味期限が切れていた」「家族が新しいものから食べてしまう」「結局、賞味期限までに食べきれなかった」など、うまくいかずに続けられなかった、という声が多いのも実情だ。

被災時食べたい 好物をそろえて

「気がついたら賞味期限が切れていた」という声に対して、防災備蓄収納プランナー協会代表の長柴美恵さんは「ローリングストックに入れる食品は、普段食べているもので、さらに災害時にも食べたいと思うものを選ぼう」と話す。被災時はストレスで食欲がなくなりがちだ。食欲がそそられる好きなものをストックしよう。好物なら賞味期限を切らすことも少ないはずだ。1カ月~長くても半年で消費し、回転させたい。例えばアルファ化米など、普段食べないものは防災用備蓄として、ローリングストックとは分けて管理するのがよい。

ポイントは食品の賞味期限がひと目で分かるようにすることだ。購入したらすぐ、インデックスシールなどを利用し、賞味期限を目立つように書いて貼る。面倒に感じるかもしれないが、シールやペンを収納場所のそばに置いて、作業を習慣化してしまおう。

管理栄養士で防災士の資格を持つ今泉マユ子さんも「賞味期限の見える化」を推奨する。個々に賞味期限を書くことはもちろん、期限が近いもの同士を大まかにまとめて収納している。「賞味期限が迫っているものは棚の上側に置いて、家族にも『なるべく上から食べてね』とお願いしている」そう。

食品に限らず消毒液やマスクを多めに買ってストックしている人も多いだろう。「食品以外のものは、買った日を書いて貼っておくと、製造年月日が不明でも、使う順番の目安になる」(長柴さん)

食品の収納場所は、キッチン周りに一括して管理できると便利だが、水などかさばるものもあり難しい。ストック用のスペースを別に一か所決めて設けてもよい。

献立7日分作り 必要なもの把握

ストックしたはいいが「結局、賞味期限までに食べきれなかった」という人もいるだろう。防災備蓄収納プランナー協会では「災害時にこれだけは欲しい」という数を、しっかり出すのがよいとアドバイスしている。長柴さんは「災害時を想定し、備蓄品とローリングストックを組み合わせて、1週間分の献立を作ってみては」と提案する。

例えば震災の場合、災害直後はガス漏れなどの危険もあるので、ビスケットなど煮炊きせずに済むものを食べる。2~3日たって、家の中を少し片付けられるようになったら、ストックしておいた食品が活躍する。

災害時に自分や家族は何を食べたいかを考え、朝・昼・夜・おやつの献立を1日目~7日目まで作ってみよう。何がどれくらい必要か明確になり、過剰なストックで賞味期限切れのものが続出することを避けられる。

一般的に水は1人につき1日3リットル必要と言われているが、味噌汁やラーメンなど汁物が好きな家族が多ければ、水やカセットボンベを多めにストックしておくなどの工夫もできる。わが家だけのストックリストを作ろう。

消費したのに買い足すのを忘れ、そのままになってしまっている、という人もいるかもしれない。今泉さんは「例えば給料日前の1週間などを備蓄食品の消費週間とし、買い物に行かず、家にあるもので過ごしてみては」と話す。

給料日など、毎月やってくる日を基準に日程を決めるのがポイントだ。不足しているものをチェックでき、まとめて買い足すことができる。備蓄の水とカセットコンロで料理を作れば、災害時の練習にもなる。

災害時にはふだん食べている味や温かな食事が、大きな力になる。イザというときのために、ローリングストックを続ける工夫を実践しよう。

(ライター 土井 ゆう子)

[NIKKEIプラス1 2021年2月27日付]

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