検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

NIKKEI Primeについて

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

/

期間限定でOK、秋の味覚味わうテラス席 東京・三鷹

詳しくはこちら

NIKKEI STYLE

「外の席いいですか?」

東京・三鷹の居酒屋「分福(ぶんぶく)」では、午後6時の開店後間もなく入ってきた2人連れの女性客が、店外に設けられたテラス席を指さした。同店では今年9月から店の前の広い歩道を利用し、テラス席を設けているのだ。

「普通の居酒屋にはない、ちょっといい料理」を求めて訪れる客が多いという海鮮料理や肉巻き串を看板料理とした同店の中心客層は40代以上。ハウスワインでも、大ぶりのグラスで提供するので家飲みとは異なるぜいたく感が味わえる。作り変えたばかりの秋のメニューには、旬の素材を使った創作料理が並んでいた。例えば、「秋刀魚とあん肝のエスカベッシュ」(税込み1200円)は、サンマを1匹丸ごと使い、ごろごろとあん肝が載った一品。エスカベッシュとは、揚げた魚を調味料と野菜などを合わせた汁に漬け込んだ西洋風南蛮漬けのことで、定番の焼き魚とは違った旬の味覚を楽しめる。

「生ウニと生牡蠣のブルゴーニュバター」(1個税込み700円)という料理も目を引いた。真ガキをフランス料理風にパセリ、ニンニクを混ぜたバターと合わせたもので、生ウニがトッピングされ、ぜいたくな味わいである。

実は、分福のテラス席は国土交通省による店舗支援策を利用したもの。同省では新型コロナウイルスの影響を受ける飲食店などを支援するため11月30日までの暫定措置として、路上利用の占用許可基準を緩和。道路の構造や交通に支障を及ぼさない場所では、店の前にテラス席を設けることが可能になったのだ。

通常道路を占用した場合にかかる占用料も免除される。さらに同店のある三鷹市では、8月半ばより市役所に相談窓口を開設。許可申請のアドバイスや各所への届け出の手続きを市が行うなど、テラス席設置に向け積極的な支援を始めた。分福のテラス席は、その支援を受け設置したものなのだ。

「商店会単位で取り組んでいただき、同じ商店会内で複数のお店がテラス席を出すようにした方がお客様を呼び込む効果が高い」(同市生活環境部生活経済課)と、同市では市内の商店会に呼びかけ、「三鷹テラストリート」と銘打ちテラス営業をサポートしている。三鷹駅南側に延びる三鷹中央通り商店会はこれに積極的に取り組み、9月に市内初の「三鷹テラストリート」をスタートした。10月7日時点で居酒屋やイタリア料理店、ラーメン店、ファストフード店など7店舗が参加しているが、分福もその中の一店である。

「三鷹中央通り商店会は、もともと夏まつりや阿波踊りなど、集客イベントを非常に熱心に行っている組合で、お店も助かっているんです。その商店会からお話があってこの取り組みに参加しました」と分福の店主・笹木亮太さんは話す。

テラス席のためのテーブル、椅子などの購入には、東京都中小企業振興公社による対象経費の3分の2(上限10万円)の補助もあった。各種書類は商店会が用意し市への提出を取りまとめてくれたという。「メニューは店内と同じですし、気候がよいときはとても気持ちがいいので、お客様に喜んでいただけています」と笹木さん。

もともと笹木さんは、テラス席のような「外飲み」が好きだという。そのため同店には、店頭に「テラスこたつ席」もある。壁の代わりにビニールカーテンで周囲を囲ったほりごたつの席で、天気がよい日にはカーテンを開放、心地よい外気の中でひと時を過ごせる。珍しい形式の席のためここに座りたいと希望する客が多い、店の一つの「名物」でもある席だ。

コロナの影響から同店ではメニューの変更も余儀なくされた。経費節約のため笹木さん一人で店を切り盛りすることにしたからだ。対応できるようメニューを整理する中、鶏や豚、牛の串焼きはあきらめたが、手がかかっても同店名物の肉巻き串焼きは残した。野菜を中心とした具材を豚バラ肉で巻き炭火で焼いた串料理だ。1本300円(税込み)が中心で、アスパラガス、レンコン、ナスなど約20種の具材から選べる。テラス席に座った女性客も数種の串をオーダー、早速舌鼓を打っていた。

一方、10月3日には「三鷹テラストリート」に新しい仲間が加わった。三鷹台駅の駅前にある「TEPPAN YATAI subLime(てっぱん やたい サブライム)」がテラス席を設置したのだ。きっかけは、同店が所属する三鷹台商店会の回覧板で、「三鷹テラストリート」の取り組みや、備品購入のための補助金が出ることを知らせる内容を見たこと。

「コロナ対策として、店内は30席を22席に減らし営業しています。テラス席を出せるなら取り入れたいと思った」と店長の七崎嵩文さんは話す。単店での申請となったため、自ら市役所に電話をしたところ、担当者が店に書類を持参し書き方も教えてくれたため、「ほとんど手間なく申請できた」と喜ぶ。同店ではテラスデッキを設け、その上にミニソファ風の折り畳み椅子などを置く。リゾート感覚のおしゃれな空間だ。

テラス席を設けると初日から「ここに座りたい」と客から声がかかった。近くを流れる川沿いに緑道が続いており、散歩のついでに寄る客も多いという同店。「犬の散歩の途中で寄られるお客様もいるので、テラスデッキには犬のリードをつなげる金具も付けました」(七崎さん)という。

ネオファミレスである同店の中心客層は30代。ファミリー客が多く、「価格は抑えめを意識している」(七崎さん)と1000円以下の料理が中心。酒よりも食事利用の客が多いといい、人気料理の一つは直径約30センチもある大きなピザ。

トマトソース、チーズ、バジルをトッピングした「マルゲリータ」は850円(税込み)で「席にお持ちすると、大きさに驚かれるお客様が多い」という。オーダーを受けてから生地を伸ばし鉄板で焼き上げたもので、外はかりっと中はもっちりとした食感。たっぷりチーズとトマトのうま味、酸味で食べ飽きない味だ。

やはり鉄板で焼いた手ごねハンバーグも、2012年の開店当初からある人気メニュー。合いびき肉のハンバーグに、タマネギのみじん切りを用いるシャリアピンソースをかけた。蒸し焼きでふっくら焼き上げた熱々のハンバーグにナイフを入れれば、肉汁があふれ出る。

また、市内の農園の野菜を用いたバーニャカウダは、6~9種(日による)もの色とりどりの野菜を使いながら税込み590円の一品。ニンニクとアンチョビを用いたバーニャカウダソースのほか、トウガラシとみそ、マヨネーズを合わせたソースも添える。

コロナ対策を意識するだけでなく、秋晴れの空の下で味わう酒や食事は格別に違いない。

(ライター メレンダ千春)

春割ですべての記事が読み放題
有料会員が2カ月無料

有料会員限定
キーワード登録であなたの
重要なニュースを
ハイライト
登録したキーワードに該当する記事が紙面ビューアー上で赤い線に囲まれて表示されている画面例
日経電子版 紙面ビューアー
詳しくはこちら

ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。

セレクション

トレンドウオッチ

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

フォローする
有料会員の方のみご利用になれます。気になる連載・コラム・キーワードをフォローすると、「Myニュース」でまとめよみができます。
春割で無料体験するログイン
記事を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン
Think! の投稿を読む
記事と併せて、エキスパート(専門家)のひとこと解説や分析を読むことができます。会員の方のみご利用になれます。
春割で無料体験するログイン
図表を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した図表はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン

権限不足のため、フォローできません

ニュースレターを登録すると続きが読めます(無料)

ご登録いただいたメールアドレス宛てにニュースレターの配信と日経電子版のキャンペーン情報などをお送りします(登録後の配信解除も可能です)。これらメール配信の目的に限りメールアドレスを利用します。日経IDなどその他のサービスに自動で登録されることはありません。

ご登録ありがとうございました。

入力いただいたメールアドレスにメールを送付しました。メールのリンクをクリックすると記事全文をお読みいただけます。

登録できませんでした。

エラーが発生し、登録できませんでした。

登録できませんでした。

ニュースレターの登録に失敗しました。ご覧頂いている記事は、対象外になっています。

登録済みです。

入力いただきましたメールアドレスは既に登録済みとなっております。ニュースレターの配信をお待ち下さい。

_

_

_