人気ピーラー6種 野菜の種類で得手不得手を検証
合羽橋の台所番長が料理道具を徹底比較
合羽橋の老舗料理道具店「飯田屋」の6代目、飯田結太氏がイマドキの調理道具を徹底比較。今回はプロ御用達の売れ筋ピーラーの使い勝手を検証。野菜の種類によって適しているピーラーが異なることが分かってきた。前回に続いて、完熟トマトやキャベツなどでの検証結果をお届けします。ピーラー各製品の仕様とニンジンと大根の結果は「台所番長が検証 人気ピーラー6種の切れ味は?(上)」へ。
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こんにちは、飯田結太です。前回はニンジンと大根で試した結果をお知らせしました。続けて試したのが完熟トマトです。皮だけむきたいのに身がつぶれておいしい部分が台無しになってしまうこともしばしば。ポイントとなったのは、刃の入り方でした。
完熟トマトはギザギザ刃がぴったり
トマトの皮むきに使うなら、夢ゲンピーラーが最適ですね。ギザギザ刃が持ち味を発揮します。エバーピーラーもきれいにむけました。やわらかい野菜の皮むきは、ギザギザ刃か、鋭く研がれた刃が適していることが分かりました。
ピーラー派急増中のキャベツの千切り
最近、ピーラーの用途で増えているのが、キャベツの千切り。皮むきとはちがって、層になっている葉をスライスするので、向き不向きがはっきり出ます。
キャベツ千切り比較では、夢ゲンとエバーピーラーが群を抜いて優秀でした。反対に適さないのは、リッターとプログレードです。
実験の結果、ピーラーによって野菜の種類の得手不得手があることが判明しました。刃がカーブしているからどんな野菜でも可能ということではなく、刃が大きければOKということでもないという結果に。それぞれの特徴がはっきりしました。
・ドリマックス「ぴったりフィットピーラー」:ダイコンに最適。刃幅があるためケガの心配もつきもの。プロ用に特化した商品。
・貝印「セレクト100 T型ピーラーDH3000」:軽量コンパクトなピーラーを探している人におすすめ。
・リッター「リッターピーラー」:家庭用として、コストパフォーマンスは最強。
・コパ・コーポレーション「夢ゲンピーラー」:トマトなど軟らかい野菜の皮むきに最適。
・下村工業「プログレードスピードピーラー」:皮むきに薄さを求めるならコレ。
・飯田屋オリジナル「エバーピーラー」:万能性、切れ味の長持ちではダントツ。意外とキャベツの千切りもスムーズ。
皮むきにスピードを求めるなら、刃はカーブしているほうがいいでしょう。刃に角度がついているものは、刃の入り始めがスムーズになるので、ピーラービギナーにもよさそうです。ピーラーを使いこなして楽しい調理時間にしませんか。(談)
(文 広瀬敬代、写真 菊池くらげ)
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