ステーキをおいしく焼くコツは
ステーキといえば、男性がこだわりを持つ料理。特に焼き方です。100本以上のフライパンを使ってきた私が見つけたおいしいミディアムステーキの焼き方は、弱火でゆっくりじっくり焼く方法。熱をジワジワと伝えていくことで、肉のうまみをしっかり閉じ込めることができます。今回は、飯田流の焼き方で3つのフライパンを検証します。
●飯田流、うまみたっぷりミディアムに仕上げる焼き方
1. フライパンに油、または牛脂を敷く
2. 肉をのせて火をつける。弱火に設定
3. 2分ごとに裏返し、3回行う。合計12分
4. 肉を一度皿に移す
5. フライパンを高温で熱する
6. 肉をフライパンに戻して表裏を5秒ずつ焼いて焦げ目をつけて完成
