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スイーツ&アイスでぜいたく気分 アイスサンド10選

NIKKEIプラス1

クッキーやマカロンなどのスイーツとアイスの共演。
ぜいたく気分が味わえる「アイスサンド」が人気だ。
この夏、おすすめの一品を専門家が選んだ。
1位 ラ・ヴィエイユ・フランス
630ポイント
サクサク生地に本格アイス

ダコワーズ・グラッセ 外はサクサク、中はふんわりとした食感の焼き菓子、ダックワーズで脂肪分の多いアイスクリームやソルベ(シャーベット)を挟んだ。6~8種類あり、5個セットはバニラ、マンゴー、カシスなど。

店名は「古きゆかしきフランス」を意味する。パリ、リヨン、アルザス地方のパティスリーで修業した木村成克シェフは、アイスの味によって共通する材料の牛乳や砂糖などの配合を緻密に変えている。「味わいが濃厚。本格的で食べ応えがある」(二村英彰さん)。「口溶けがなめらか。食材の味がストレートに伝わる」(隈部美千代さん)

ダックワーズは「ナッツの香ばしさがある」(大坊幸子さん)。卵白のメレンゲにアーモンドの粉末を使うのが一般的だが、木村シェフはヘーゼルナッツも加えている。「ダックワーズの厚みが口休めに。アイスの冷たさからほどよい温度に戻してくれる」(平岩理緒さん)。

(1)3700円(送料込み)(2)5個(3)http://www.lavieillefrance.jp/(4)東京都世田谷区

2位 ベルグの4月
610ポイント
アーモンドの風味 しっかり

ダックワーズグラッセ 店で人気のダックワーズを使った。山内敦生シェフは「ケーキに近い食感でアイスとの相性がよい」という。特注の粗びきアーモンドを使用し、「空気を含んでふわっと軽く、冷えてもソフトな食感」(下園昌江さん)。「アーモンドの風味をしっかりと感じる味わい。ダックワーズのクオリティーが高い」(君島佐和子さん)

ストロベリー、抹茶、キャラメル、カフェなど5種類がセットになっている。材料の混ぜ方を工夫し、口溶けがなめらかなアイスに仕上げた。「アイスを口に入れた瞬間、輪郭がはっきりしておいしい。価格も良心的で魅力的」(齋藤由里さん)

できたての風味を味わうために、到着から2週間以内に食べることを推奨している。

(1)1728円(送料別)(2)5個(3)http://shop.bergue.jp/shop/(4)横浜市

3位 ピエール・エルメ・パリ
520ポイント
薄いマカロンと相性抜群

ミス グラグラ 世界的なパティシエ、ピエール・エルメ氏が得意とするマカロンの生地で、マーブル状のアイスを挟んだ夏季限定商品。

アイスと、さっぱりした風味のソルベを組み合わせているのが特長だ。「クリーミーさと爽快感が両立している。マカロン生地が薄く、アイスが主役の構造になっている」(君島さん)

ミント風味のアイスとイチゴやフランボワーズなどのソルベを合わせた「ミレーナ」など5種類。「味にバラエティーがあり、どれもおいしい」(宝田一夫さん)

「袋をあけた瞬間にテンションが上がる」(宇多聡子さん)。指でつまんで食べるのがおすすめ。「姿形が秀逸で贈り物にぴったり」(吉田菊次郎さん)。

(1)5940円(送料込み)(2)6個(3)https://www.pierreherme.co.jp(4)東京都渋谷区

4位 グラッシェル
460ポイント
北海道産ミルクが濃厚

サブレグラッセ 「ルタオ」ブランドで菓子を製造・販売するケイシイシイ(北海道千歳市)のアイスケーキ専門店。アイスに北海道産の牛乳を使用している。「サブレに負けない濃厚さがある」(大坊さん)。カフェオレや宇治抹茶を使った抹茶など、味は5種類。「食感のバランスが絶妙で、素材の味が楽しめる。手土産にも喜ばれそう」(齋藤さん)

アイスを挟むサブレ生地には、甘みのある塩を加えた。「後味に感じる、ほのかな塩気がアクセント。食べる手が止まらなくなる」(宇多さん)。

(1)3024円(送料込み)(2)5個(3)http://www.glaciel.jp/showcases/item08.html(4)東京都渋谷区

5位 パティシエ・エス・コヤマ
400ポイント
8種類 食べる順番も楽しく

es-マカロンアイス オンライン限定品。通常より少し大きいマカロンでアイスを挟む。カシスなど果物の個性を生かしたソルベと、バニラやチョコの濃厚なアイスの8種類セット。「どの順番で食べても次の味と調和する」と小山進シェフ。「アイスの風味がよく、マカロンとのハーモニーもよい。特にフランボワーズは素晴らしい」(吉田さん)

箱を開けると、鮮やかなマカロンが窓からのぞくパッケージ。「色合いが華やかで夏の贈り物に喜ばれそう」(下園さん)。

(1)5400円(送料込み)(2)8個(3)https://www.es-koyama.com/(4)兵庫県三田市

5位 泉屋東京店
400ポイント
なつかしいクッキーに一工夫

リングターツ サンドアイス 1927年創業のクッキー店。浮輪をモチーフにしたクッキーを使い、アイスサンドにした。「生地のおいしさがピカイチ。スパイスもアクセント」(宇多さん)

味はバニラとチョコの2種類。それぞれアイスにはチョコレートがコーティングされ、「パリッとした食感が楽しめる」(宝田さん)。「昔なつかしい形がかわいらしい」(隈部さん)と手土産に推す声も。高島屋と伊勢丹のオンラインショップで販売。伊勢丹オンラインでは6個入り。泉屋のクッキー缶で届く。

(1)5400円(送料込み)(2)10個(3)https://www.takashimaya.co.jp/shopping/food/0400001704/(高島屋オンラインストア)(4)東京都千代田区

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