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耳も美味、もちもち「北海道食パン」 東京・清澄白河

2019/4/8
ハード系のパンも実はもちもち

「けれど、プレオープンの時に予想以上にご高齢の方が多くて、やわらかいパンがどれかを聞く方が多かったんです。なので今は、フランス生地を使った(ハード系の)ものでも、あえてもちもちさせているんです」(伊丹さん)

客の要望にこたえる形で誕生した「大納言フランス」はハード系の生地を使いながら、もちっとした食感が特徴。イメージは大福で、甘く煮た大納言あずきを挟んでいる。食べるときにトースターで焼いて、外側をパリっとさせるのがおすすめだ。

店では30種類ほどのパンをそろえる

「今後は、パティシエ時の技術を今よりも生かすようなスイーツ系のパンを増やしたいです。また、本当にハードなパンに挑戦したりと、徐々にメニューを増やしていきたいです」と、伊丹さん。

毎日食べても飽きのこない食パンに加え、「ブーランジェリー パンタレイ」ではこれからも日常を彩るパンが登場しそうだ。

<メニュー>

北海道食パン 1本700円・1斤350円・1/2斤185円 / ザクふわメロンパン 200円 / 奥久慈卵のクリームパン 200円 / レーズンボール 150円 / 洋なしのデニッシュ 270円(デニッシュのフルーツは季節によって変わります) ※価格はすべて税別

Boulangerie Panta Rhei(ブーランジェリーパンタレイ)
東京都江東区三好1-6-7 余郷ビル102
電話番号:非公開
営業時間:10:30~15:00(売り切れ次第終了)
定休日:月曜・火曜
※上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。

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