検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

NIKKEI Primeについて

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

/

沖縄の器に映える仏料理 夫婦で知恵(九州味めぐり)

仏料理「プチット リュ」

詳しくはこちら

NIKKEI STYLE

那覇市にある「プチット リュ」は「沖縄の食材を沖縄の器で楽しむ」がコンセプトのフレンチレストラン。新屋健一さん(44)、麻衣子さん夫婦が営む。11年間続けたビストロを4カ月前に移転。フランス伝統料理を基本にしつつオリジナリティーある一皿を提供する店に転換した。

沖縄の食材は力強く個性的なものが多い。そうした魅力をフランス料理の味つけや技法を用いて伝える。メニューはコース1種類(5500円から)のみ。「2人で知恵を出し合いながら季節ごとに内容を変えている」という。

今は春のコース。アミューズ、スープ、前菜3皿と続き、メインは4種類から選べる。一番人気の「やんばる島豚肩ロースのソテー」で使う豚は、沖縄在来のアグー豚と西洋黒豚の掛け合わせ。肉の上品な甘みを仏産粒マスタードのソースが引き立てる。

総じて優しく繊細な味わいだが、香りのある野菜やフルーツ、ハーブやスパイスで味に変化をつけ、複雑さや意外性も感じさせる。盛りつけはアートのように色彩豊か。とりわけ夫人が担当のデザートは、ピンクや淡い紫などのパステルカラーが春らしい。

器は沖縄伝統焼き物の「やちむん」。趣味で選んだ市販品にどんな料理を盛りつけるか考えたり、親しい陶工に自分たちの料理に合う皿を焼いてもらったりする。夫婦ともにソムリエでワインもバラエティーに富む。

(唐沢清)

〈ぷちっと りゅ〉那覇市松尾2の17の32 電話098・863・0716

九州 味めぐり」では食べ歩きが大好きな地元在住のライターや日経記者が見つけた九州・沖縄のとっておきの味を紹介します。

春割ですべての記事が読み放題
有料会員が2カ月無料

有料会員限定
キーワード登録であなたの
重要なニュースを
ハイライト
登録したキーワードに該当する記事が紙面ビューアー上で赤い線に囲まれて表示されている画面例
日経電子版 紙面ビューアー
詳しくはこちら

ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。

セレクション

トレンドウオッチ

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

フォローする
有料会員の方のみご利用になれます。気になる連載・コラム・キーワードをフォローすると、「Myニュース」でまとめよみができます。
春割で無料体験するログイン
記事を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン
Think! の投稿を読む
記事と併せて、エキスパート(専門家)のひとこと解説や分析を読むことができます。会員の方のみご利用になれます。
春割で無料体験するログイン
図表を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した図表はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン

権限不足のため、フォローできません

ニュースレターを登録すると続きが読めます(無料)

ご登録いただいたメールアドレス宛てにニュースレターの配信と日経電子版のキャンペーン情報などをお送りします(登録後の配信解除も可能です)。これらメール配信の目的に限りメールアドレスを利用します。日経IDなどその他のサービスに自動で登録されることはありません。

ご登録ありがとうございました。

入力いただいたメールアドレスにメールを送付しました。メールのリンクをクリックすると記事全文をお読みいただけます。

登録できませんでした。

エラーが発生し、登録できませんでした。

登録できませんでした。

ニュースレターの登録に失敗しました。ご覧頂いている記事は、対象外になっています。

登録済みです。

入力いただきましたメールアドレスは既に登録済みとなっております。ニュースレターの配信をお待ち下さい。

_

_

_