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グルメ・トラベル

南米の種子アマランサス めんたいこ食感、パスタにも

2019/3/18

■簡単に作れるのに絶品レシピを紹介

アマランサスは家庭でも簡単に食べられます。食べる際にはご飯に混ぜて炊いたり、約10分ゆでたりして火を通します。ゆでると見た目にも少し赤っぽいような色になり、プチプチとした食感になるのでスープに混ぜるのがおすすめ。ポップコーンのようにフライパンで煎ることもでき、香ばしくサクサクに仕上がるので、サラダのトッピングなどにも使えます。

このめんたいこに似た色や粒の食感を生かしたレシピを紹介します。めんたいこと混ぜると全く違和感がなく、たくさん食べられるので、ぜひお試しを。

アマランサスのめんたいこパスタ


<材料>(1人分)
パスタ 100g
アマランサス 大さじ1
生クリームか牛乳 大さじ1
バター 10g
めんたいこ 1腹
刻みのり 適量
青じそ 5枚
塩 適量

<作り方>
(1)パスタをゆでる
(2)アマランサスは小さな鍋で5分ほどゆで、茶こしなどで受ける(小粒のためザルでは流れてしまうことがあるので注意)
(3)めんたいこの半分くらいをほぐしてボウルに入れ、生クリーム、バター、アマランサスと混ぜ合わせておく
(4)ゆでたパスタを(3)とあえ、塩少々で味を調える
(5)盛り付けて、刻みのりと青じそ、最後に残りのめんたいこを添えてできあがり

小粒ながら栄養豊富で、アレンジしやすいアマランサス。普段の食事にも取り入れてみては?

藤橋ひとみさん
管理栄養士。I’s Food & Health LABO.(アイズフードヘルスラボ)代表。「EBN=科学的根拠に基づく栄養学」を実践し、信頼性の高い健康情報を選び、伝えられる食と健康の専門家を増やすべく、管理栄養士などの有資格者のスキルアップ、起業サポートに力を注ぐ。豆腐・おからなどの大豆製品や発酵の専門家としても活動している。

(取材・文 GreenCreate)

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