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週末は家めしクッキング

週末レシピ 新タマネギで一層美味、オニオンスライス

2019/3/14

居酒屋の人気メニュー、オニオンスライス卵黄乗せ

料理本やネットのレシピサイトには新タマネギも普通のタマネギ同様、繊維に対して垂直にスライスすると紹介してあるところもある。効果をそれほど気にしないのであれば、こちらの切り方でもかまわない。

この方法だと、野菜の繊維を断ち切ることになるのでフワフワの食感になる。一方、繊維に沿ってスライスする方法だと、シャキシャキの食感になる。つまり、新タマネギは切り方次第で両方の食感が楽しめるというわけだ。

また、オニオンスライスはトッピングや調味料を変えることで、さまざまなアレンジが可能である。居酒屋でもよく見かけるのは卵黄を乗せたもの。サッパリした味に黄身のコクとまろやかさが加わり、酒のさかなにピッタリだ。

カツオ節のかわりに缶詰のツナやさばの水煮を乗せるのもお薦め。しょうゆにマヨネーズをプラスしてもよいだろう。しょうゆではなくポン酢をかけるのもまたおいしい。

ツナ入りのオニオンスライス=PIXTA

いろいろなバリエーションで、この季節ならではのタマネギの甘みや食感を楽しもう。

(ライター 柏木珠希)

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