やきとり、ツナが大変身 缶詰のアレンジレシピ4選
缶詰は比較的長期保存が利くので、安いときにまとめ買いしている人も多いのでは? 今回は、そのまま食べてもおいしい缶詰を、さらにおいしくなるようアレンジしたレシピを紹介します。
アボカドとチキンのサラダ
やきとり(缶詰・タレ)……1缶
アボカド……1個
ミニトマト……5個
塩・こしょう……適宜
すし酢……大1
オリーブオイル……大1/2
ミント……あれば
<作り方>
1.アボカドは半分にカットして種を取り、皮をむいて1cm角にカットする。ミニトマトは半分にカットする。
2.ボウルに1とやきとりを汁ごと加え、塩・こしょう、すし酢、オリーブオイルを入れて全体を混ぜる。
3.器に盛って、あればミントをのせる。
いわしときゅうりの酢の物
いわし(缶詰・蒲焼)……1缶
きゅうり……1本
しょうが……少々
すし酢……大1
塩……少々
すりごま……少々
<作り方>
1.きゅうりはヘタをカットし、縦半分にして斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩をふり、10分ほど置いておく。
2.しょうがは千切りにする。いわしは油を切って1cm幅にカットする。
3.1の水気を絞り、2を加え、すし酢を入れてあえる。
4.器に盛り、すりごまをふる。
オイルサーディンのオープンオムレツ
オイルサーディン(缶詰)……1缶
卵……2個
ミニトマト……4個
塩……適量
オリーブオイル……適量
マヨネーズ……お好みで
<作り方>
1.ボウルに卵を割り、塩を加えてよく溶いておく。ミニトマトを半分に切る。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて温め、1の卵液を流し入れる。
3.2の上に汁を切ったオイルサーディンとミニトマトを並べ、蓋をして5分ほど加熱する。
4.全体に火が通ったらお皿に取り、切り分ける。お好みでマヨネーズを付けていただく。
・卵を増やして作る場合は卵が固まりにくいため、フライパンに卵液を入れてすぐに全体を混ぜ、スクランブルエッグ状にしてから具材を乗せてください。
さつまいもとツナコーンのグラタン
ツナコーン(缶詰)……1缶(約155g)
さつまいも……約200g
玉ねぎ……1/4個
ニンニク……1/2片
バター……10g
小麦粉 ……大1.5
牛乳……200ml
塩・こしょう……適量
サラダ油……適量
ピザ用チーズ……適量
パン粉……適量
<作り方>
1.さつまいもは洗って半分に切りラップをし、電子レンジ600Wで5分ほどやわらかくなるまで加熱する。粗熱が取れたら皮をむいて1cmの輪切りにする。
2.玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
3.フライパンにサラダ油を入れて温め、玉ねぎとニンニクを入れてしんなりするまでいため、1と油を切ったツナコーンをすべて加える。
4.3にバターを入れて溶かし、小麦粉をふり入れたらすぐに牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜる。お好みでさつまいもを木べらで適度に潰す。
5.とろみがついたら塩・こしょうで味を整え、耐熱容器に入れる。ピザ用チーズとパン粉をのせ、オーブントースターで5分~10分焼き色がつくまで焼く。
・ツナ缶+コーン缶でも構いません。また、さつまいもをかぼちゃやじゃがいもに変えてもおいしい。
料理研究家。1975年生まれ。大学卒業後、フランス家庭料理を学び、その後、旅行好きが高じてイタリア料理やタイ料理など様々な国の料理を身に付ける。フードアナリスト協会会員。2015年7月より母と共に自宅でイタリアン、フレンチの料理教室を開催している(現在会員制)。ホームページはこちらからどうぞ。
(レシピ/写真 宇梶由里子)
[nikkei WOMAN Online 2018年11月30日付記事を再構成]
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