問題はちゃんぽんではない　二日酔いになる本当の理由

「今日は飲み過ぎないぞ」と思ったのに、翌朝はやっぱり二日酔い…という方も多いのでは。そんな方に知っていただきたいのが、飲み方を少し変えるだけで、血中アルコール濃度の上昇を抑えるテクニック。ぜひこれで、悪酔い・二日酔いを防いでください！

こんにちは。酒ジャーナリストの葉石かおりです。この時期、毎日のように宴会の予定を入れて、二日酔いの症状に悩まされ、昼間仕事にならない、という方をよく見かけます。二日酔いは、言うまでもなく、自分のアルコール許容量を超えて飲んでしまったことが原因です。

よく、違う種類のお酒をいろいろ飲む「ちゃんぽん」だと酔いやすい、と言われますが、正確にはそれが原因ではありません。拙著『マンガでわかる酒好き医師が教える最高の飲み方』から、ちゃんぽんの問題点を"酒好き医師"に解説してもらいましょう。

さて、こんな若いイケメンの医師が本当にいるのかという問題は置いておいて、注目すべきは「体重50kgの人が1時間で分解できるアルコールは、ビールの中瓶で約4分の1」という部分。みなさんが想像している以上に少ないんです。

多くの人は、「自分の許容量」をちゃんと把握しているでしょう。それでも飲み過ぎてしまうのは、ちゃんぽんすることで自分が飲んだ量が正確に分からなくなってしまうからです。

お酒の種類を途中で替えるのは、気分を変えたいからだと思うのですが、そうなると味がリセットされて、「まだまだ大丈夫」とばかりに、つい飲み過ぎてしまうのです。

ここまで読んで、「そんなことは分かっている。それでも飲み過ぎてしまうんだ！」と思った読者の方もいるかもしれません。

その気持ちはよく分かります。私も、アラフィフになった今でも、ついやらかして、飲み過ぎてしまう日があります。

最近になって、これは「日本の飲酒文化」の問題ではないかと気づきました。

仕事でイタリアに行き、現地でソムリエなどお酒に関する仕事をしている方と話していて感じたのは、ヨーロッパの人は飲むペースが非常にゆっくりだということ。一方、日本人は飲むペースがとても速く、急き立てられるようにお酒を飲んでいるのです。

日本では、一つのお店に長居することはよくないと考える風潮が昔からあります。適当なところで切り上げて次のお店に行くのが当たり前。「河岸（かし）を変える」と言うとなんだか"粋"な感じがしますが、2軒目、3軒目になると記憶がなくなる… という経験をした人も多いでしょう（私もです）。

終電で帰ろうとするのも、飲むペースを上げることにつながります。「終電まであと30分だからあと2杯は飲める」などと無理をしてしまうからです。また飲み会に遅れて参加しても「駆けつけ三杯」とばかりに、つまみも食べずに急いで飲む。その結果、待っているのは二日酔いです。

それに対してヨーロッパの人は、一つのお店に陣取って、長い時間をかけてゆったり飲みます。おしゃべりしながら、食事と一緒にワインを味わい、仕上げにグラッパなどのスピリッツを飲むというのが一般的です。

さて、飲むペースが速いとどうなるでしょうか？ 血中のアルコール濃度が上がり、悪酔いするだけでなく、脳の中で理性や思考を制御する前頭葉の機能が低下してきます。すると、自分で自分をコントロールできなくなって、笑い上戸になったり、泣き上戸になったり、歯止めなくお酒に手を出して飲み過ぎてしまったりするのです。

それでは、どうすれば血中のアルコール濃度を上げ過ぎないようにできるでしょうか？　ここで改めて、イケメン酒好き医師にご登場いただきましょう。

空きっ腹で飲むと、アルコールがすぐに腸に送られて吸収され、血中濃度が上がってしまうので、つまみを胃に入れておくことが必須です。

中でも「油もの」は、胃での滞留時間が長いのでお勧め。とはいえ、フライドポテトだとカロリーも糖質も多いので、オリーブオイルをかけた魚介のカルパッチョや、エビのアヒージョなどがいいでしょう。

また、お酒を飲みながら水も摂取すると、血中アルコール濃度の上昇を緩やかにできます。飲み過ぎた場合でも、イカやタコに含まれるタウリンや、大豆製品に含まれるL-システインが、肝臓での代謝を助けるので、つまみとして食べるようにしましょう。

葉石かおり

エッセイスト・酒ジャーナリスト。1966年生まれ。日本大学文理学部卒業。ラジオレポーター、女性週刊誌の記者を経て現職に至る。各メディアにコラム、コメントを寄せるほか、「酒と料理のペアリング」を核に、講演、酒肴のレシピ提案を行う。2015年に一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーションを設立。著書に『酒好き医師が教える最高の飲み方』『マンガでわかる酒好き医師が教える最高の飲み方』など多数。

［日経Gooday2018年12月14日付記事を再構成］