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「シティショップピッツァ」では生地は3種類の中から選べる

3店目は2018年9月に開業した複合施設「渋谷ストリーム」内にオープンしたピザ専門店「CITYSHOP PIZZA(シティショップ・ピッツア)」。「シティライフを彩るモダン・ピッツァ・ショップ」をテーマに、生地、チーズ、メイン3種、トッピング2種をカスタマイズしたオリジナルピザを楽しむことができる。カウンターで組み合わせを指定するオーダー方法で、20~30代の女性客の利用が多い。

特徴的なのは、食べたときのうま味や食感、ヘルシーさにもこだわった3種類のクラスト(生地)。1つ目の「シグネチャーコンプクラスト」はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な石臼ひき全粒粉と、北海道産の小麦粉をブレンドし、北海道産真昆布と日高昆布の粉末を配合してうま味を出すことにこだわった。2つ目は、真っ黒な見た目でインパクトがある「ブラックバンブークラスト」。天然ミネラルを豊富に含む竹炭を練り込んでいる。栄養価が高い干しシイタケの粉末でさらにうま味を加えている。

3つ目の生地は、大豆粉を100%使用したグルテンフリーの「ソイクラスト」。焙煎した大豆粉を使用した生地は低糖質、低カロリーながら必須アミノ酸をバランス良く含み、良質なたんぱく質や食物繊維も摂れる。シティショップピッツアを運営するフレーバーワークスのPR西橋成美さんは「ヘルシー志向の方に特にお勧め」と推す。

ソイクラストを使ったおすすめの「カスタムピッツア」

ソイクラストを使ったスタッフお勧めのカスタマイズ例は以下の通り。

「カスタムピッツァ」(トータル価格1800円、税別)※メニューは季節により変動
生地:ソイクラスト
チーズ:発酵豆腐チーズ
メイン:赤い野菜のマリネ メープルソース、トロピカルフルーツココナッツマリネ、ケールとひじき、キヌアのハーブフレンチマリネ
トッピング:ハーブミックス、ドライフルーツミックス

薄く伸ばして焼いたソイクラストはカリッとした表面にモチモチの食感。かむごとに大豆のやさしい甘みが感じられ、この甘さがメイン具材のマンゴーやパパイア、グレープフルーツなどをミックスしたマリネと相性抜群。

「発酵豆腐チーズ」は豆腐を発酵させたもの。あっさりとしてクセがなく、トッピングしたハーブの爽やかな香りも加わり、ピザというよりフルーツサラダを食べているよう。見た目も華やかで、デザート代わりにもなるヘルシーなピザだ。

今回紹介した3店はいずれも、組み合わせによってはグルテンフリーや、完全菜食主義者のヴィーガンに対応したメニューを作ることができる。今後ますます拡大する可能性のあるカスタマイズグルメを、年末年始にチェックしてみてはいかがだろうか?

(GreenCreate)


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