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グルメ・トラベル

新鮮なラムは女性のための肉 脂肪燃やし貧血に効果

2018/11/27

■柔らかいラムしゃぶを和風だしでさっぱりと

東京・渋谷にあるラム肉専門店「ひつじの湯」では、鮮度抜群のラム肉を和風だしのしゃぶしゃぶで堪能できます。

ひつじの湯「スタンダードの湯コース」(1人前3580円)

同店では、厳選したオーストラリア産のラム肉を使用。しゃぶしゃぶにしても程よいやわらかさとうま味が楽しめると好評です。「鮮度のいいラム肉を店内でスライスすることにこだわっています。通常より少し厚めにスライスすることで、ラム肉のうま味と香りを味わっていただけます」と同店店長の佐藤透さん。

しゃぶしゃぶのだしは、昆布とかつおを5時間かけて煮出した和風だし。つけ汁は基本のポン酢と、2種のごまを使用したごまだれ、ラム肉によく合うジンギスカンだれも用意されています。

「『スタンダードの湯コース』ではラムしゃぶだけでなく、ラム肉の自家製つくねやラム肉の焼き物1品もついてくるので、いろいろな食べ方が楽しめます」(佐藤さん)とのこと。季節の野菜もたっぷり食べられます。

また、ラム肉をもっと堪能したいという人のために、ラムしゃぶと自家製つくねの食べ放題に飲み放題がついて4800円というコースもあり、こちらも人気となっています。

■ラムをたっぷりのパクチーで味わう

東京・三軒茶屋にあるラム肉とワインの専門店「ラム&パクチーSalad Days」では、ラム肉をパクチーと組み合わせた、アジアンスタイルのラム肉料理を味わえます。

ラム&パクチーSalad Days「ラムチョップ3本プレート」(1200円)

同店で使用しているラム肉はニュージーランド産のスプリングラムというもの。「ニュージーランドにて春に生まれた羊で、夏までの約6カ月間の間、栄養価の高い牧草だけを食べた子羊をスプリングラムと呼びます。クセのない上質でやわらかな肉質で、ラム肉を敬遠していたお客様でもラム肉にハマる方が続出しています」と同店店長の岩本武大さん。

ラム&パクチーSalad Days「ラムパク火鍋」(1800円/2人前~)

3本のラムチョップはシンプルな塩味に加え、パクチーバターソースと赤ワインソースで味付けされたもの。千葉県の契約農家で栽培されたパクチーがたっぷり添えられていて、目にも鮮やか。「栄養価の高いラム肉と、トレンドにもなっているパクチーで、感度の高い女性のお客様に人気となっています」(岩本さん)。パクチー独特の爽やかな風味とシャキシャキの食感が、ラム肉のうま味を引き立ててくれます。

また同店では、ラムスライス肉に白菜や春菊などの野菜とたっぷりのパクチーも入った「ラムパク火鍋」も人気。辛さが3段階(ピリ辛、熱辛、燃辛)あり、麻辣ジャンのピリ辛スープと、ラム肉だしの白湯スープの2種で味わえるので、寒い時期にはこちらもおすすめです。

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