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帰宅後すぐ完成 フライパン1つで大満足おかずレシピ

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NIKKEI STYLE

日経ウーマンオンライン

仕事で疲れた日、自炊するのって面倒ですよね。でもやっぱり作りたての温かいご飯が食べたい。そんな日でも「フライパン一つ」で簡単に作れるレシピをご紹介します。

キャベツとホタテの蒸し焼き

<材料>(2人分)
キャベツ……2枚
ホタテ(ボイル)……5個
ブロッコリー……1/2房
ニンニク……1/2片
水……100ml
顆粒コンソメの素……小1/2
塩・こしょう……適量
オリーブオイル……適量

<作り方>

1.キャベツは芯を取って2cm幅にカットする。芯は細かく切る。ブロッコリーは小房に分け、さらに縦半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルを入れて温め、ブロッコリーとキャベツを入れてさっといためる。ホタテも加える。

3.2にニンニク、水、顆粒コンソメの素を加えて混ぜ、ブロッコリーがやわらかくなるまで5分ほど煮る。塩・こしょうで味を整え、お皿に盛る。

モヤシ豚

<材料>(2人分)
モヤシ……1袋(約200g)
豆苗……1/2袋
豚ロース薄切りまたは豚こま肉……150g
塩・こしょう……適量
ポン酢……適量

<作り方>

1.モヤシは洗って水気を切り、豆苗は洗って5cmにカットする。

2.フライパンにモヤシを入れ、その上に豆苗を全体に乗せ、豚肉をできるだけ重ならないように並べる。塩・こしょうを振る。

3.フライパンに蓋をして中火にかけ、3分~5分ほどして豚肉に火が通ったら火を止める。

4.お皿に盛り、ポン酢を付けていただく。

<ポイント>
・ポン酢にすり下ろししょうがを混ぜたたれや、焼肉のたれ、ごまだれなども良く合う。
・冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。

ジャガイモのコンビーフいため

<材料>(2人分)
ジャガイモ(中)……1個
コンビーフ……1/2缶(約50g)
塩・こしょう……適量
サラダ油……適量

<作り方>

1.ジャガイモは皮をむき、2mm幅の千切りにし、水に漬けて水気を切る。

2.フライパンにサラダ油を入れて温め、コンビーフを入れて木べらでほぐしながらいためる。水気を切ったジャガイモを加え、さらに5分ほどいためる。

3.ジャガイモに火が通ったら、塩・こしょうを振って火を止め、お皿に盛る。

鶏肉とスナップエンドウ、コーンのバターいため

<材料>(2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)……150g
スナップエンドウ……約15本
コーン缶……約30g(大2)
酒……小2
しょうゆ……小2
片栗粉……小2
バター……5g
塩・こしょう……適量

<作り方>

1.鶏肉に酒としょうゆをまぶして手でもみ込み、15分ほど置いてなじませたら片栗粉を全体に振る。

2.スナップエンドウは筋を手で取り、食べやすいように半分にカットする。

3.フライパンにバターを入れ、1を入れて中火で両面焼く。

4.鶏肉に8割程度火が通ったら、2と水気を切ったコーン缶を加えて全体をいためる。

5.スナップエンドウに火が通ったら、塩・こしょうを振ってお皿に盛る。

宇梶由里子
 料理研究家。1975年生まれ。大学卒業後、フランス家庭料理を学び、その後、旅行好きが高じてイタリア料理やタイ料理など様々な国の料理を身に付ける。フードアナリスト協会会員。2015年7月より母と共に自宅でイタリアン、フレンチの料理教室を開催している(現在会員制)。

[nikkei WOMAN Online 2018年4月27日付記事を再構成]

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