包丁を使わなくてもできる 手抜き感ゼロ簡単レシピ
自炊はしたいけれど、残業で疲れていたり、なんとなく気分が乗らなくて、まな板や包丁を出すのすらおっくう……なんて日はありませんか？ 今回は、「包丁を使わずに」作れるレシピをご紹介します。
鶏手羽先のさっぱりポン酢煮
鶏の手羽先……6本
卵……2個
ポン酢……100ml
水……150ml
（ポン酢:水=1:1.5）
砂糖……大1.5
（あれば）シソの葉……約2枚
＜作り方＞
1.卵は水から12分ほどゆでて冷水で洗い、水に漬けておく。粗熱が取れたら殻をむく。
2.鍋に鶏の手羽先、ポン酢、水、砂糖を加えて蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にする。
3.2に1を加え、蓋をして弱火で10分ほど煮る。途中で卵を転がし、全体に色を付けるとよい。
4.お皿に盛り、あればシソの葉をのせる。
手羽先を煮汁に漬けておくと煮こごりができるので、食べるときに再び温めます。
ポークソテーきのこ添え
豚ロース肉（とんかつ用）……2枚
ピザ用チーズ……大2（お好み量）
又はとろけるスライスチーズ……2枚
舞茸・エリンギなど……1/2パック
塩・こしょう……適量
小麦粉……適量
しょうゆ……少量
サラダ油……適量
（あれば）シソの葉又はバジル……約2枚
＜作り方＞
1.豚肉の両面に塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
2.フライパンにサラダ油を入れて1を並べ、空いたスペースに手でちぎった舞茸とエリンギを入れて焼く（エリンギはかさのほうから手で裂く）。
3.きのこは箸で転がしながら焼き、塩・こしょうを振る。
4.豚肉は3分ほどして焼き色が付いたら裏返して上にチーズをのせ、さらに3分ほど焼く。
5.チーズが溶けたら豚肉ときのこにしょうゆをほんの少し垂らし、火を止める。
6.お皿に盛り付け、あればシソの葉やバジルを添える。
ミニトマトのカプレーゼサラダ
ミニトマト……約10個
チェリータイプモッツァレラチーズ……1パック（約10個）
オリーブの実……約5個（グリーン、ブラックどちらでも可）
バジルの葉……約5枚
塩・こしょう……適量
オリーブオイル……大1
＜作り方＞
1.ミニトマトはヘタを取り、モッツァレラチーズはザルにあけて水を切る。
2.ボウルに1とオリーブの実を加え、塩・こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜる。
3.お皿に盛り、バジルの葉を添える（手でちぎって散らしてもよい）。
ところてんとレタスのヘルシースープ
桜海老（釜揚げ）……約大1
レタス……約2枚
ところてん……1パック（約130g）
水……200ml
顆粒中華だしの素……小1
みりん……大1
しょうゆ……小1
塩……ひとつまみ
ごま油……お好みで
＜作り方＞
1.レタスは3cm四方ほどに手でちぎる。ところてんはザルにあけて水を切る。
2.小鍋に分量の水を入れ、沸騰したら弱火にし、顆粒中華だしの素、みりん、しょうゆ、塩を加えて味を調える。
3.2に桜海老を入れて1分ほど火を通したら1を加え、全体を混ぜながら30秒～1分ほど加熱し火を止める。お好みでごま油を数摘垂らし、器に盛る。
・釜揚げの桜海老は風味が良いのですが、手に入らない場合は乾燥の桜海老でも構いません。
・レタスはシャキッと硬い部分が残っていても大丈夫です。
・お好みでラー油やポン酢など入れてもおいしい。
・ところてんは熱湯に入れると溶けてしまうので、必ず弱火にしてスープに加えたら長時間加熱しないように気を付けましょう。
（レシピ・写真 宇梶由里子）
［nikkei WOMAN Online 2018年5月25日付記事を再構成］
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