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リーダーが語る 仕事の装い オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ 三国清三氏

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2018.4.21

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反発心から師匠のヒゲを失敬 一流料理人への第一歩に

オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ 三国清三氏

オテル・ドゥ・ミクニは1985年のオープン時からドレスコードを設けていない。「マナーに縛られなくても構いません」と話す

スーツは30年ほど同じテーラーで仕立てている