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和牛のうまみ、パイに詰め込む パリ修業生かし専門店

2017/12/11
パイ生地の神髄を味わうなら、この「ミルフィーユ」

真穂さんがこだわり抜いたパイ生地の神髄を味わうなら、「ミルフィーユ」(写真上)がお薦めだ。生地に使用した小麦の香りとほんのりとした甘み、そして香ばしさにサクサクと心地よい食感が楽しめる。

この生地との相性を高めたカスタードクリームは、コクを出すために発酵バターを加えている。甘すぎるスイーツが苦手な人でも1個、2個と食べたくなるような、シンプルで飽きのこない味わいを意識したという。

「M.Santa」では、一般的なハーブティーの2倍の茶葉を使っている

フルーツハーブティーは、老舗ハーブティー店での勤務経験を持つ由香さんが茶葉をブレンド。季節に応じてブレンドするハーブやフルーツはローズやローズヒップ、ラズベリー、リンゴなどをラインアップ。「日本人に好まれやすいブレンドを意識し、季節によってフルーツを変えています。市販されている一般的なハーブティーの2倍の茶葉を使用しているため、しっかりとした風味を楽しんでいただけます」と由香さん。

店内ではいれたてをオーダーできるほか、ティーバッグの小売りも実施。ドライフルーツを丸ごと入れたティーバッグは、プレゼントに喜ばれること間違いなしだ。

パイ生地をテンサイ糖とアーモンドとともにしっかり焼いた「サクリスタン」

店内ではパイ生地をテンサイ糖とアーモンドとともにしっかりと焼いた「サクリスタン」(写真上)や、白ゴマを合わせた「セザム」、チーズを混ぜた「グリュイエール」などの焼き菓子も販売。フランスの伝統菓子を手軽に味わえると好評だ。

また10月からは、新たにランチもスタート。「黒毛和牛のパテ」とジャガイモのパイ、自家栽培バジルソースのグリーンサラダ、ドリンクが店内で楽しめる。

「パイやお菓子を通じて、穏やかな時間を過ごしてほしいと考えています。テークアウトはもちろん、店内でもくつろいでいただけるとうれしいですね」と真穂さんは和やかな笑顔で話してくれた。

<メニュー>

黒毛和牛のパテ カット650円、ホール13センチ 3250円、ホール19センチ 5200円 / ポム カット480円、ホール15センチ 2490円、ホール19センチ 3840円 / ミルフィーユ カット450円 / バナーヌ カット500円、ホール15センチ 3120円、ホール19センチ 4210円 / ドフィノワ 1個350円 / サクリスタン 430円 / セザム 380円 / グリュイエール 430円 / 丸山珈琲ブレンド ポット 500円 / フルーツハーブティー 650円 ※価格は税別

M.Santa
住所:東京都世田谷区玉川2-1-16
電話番号:03-5797-9153
営業時間:10:00~18:00
定休日 :月曜(祝日の場合は火曜休)、第1火曜
公式HP :https://www.pie-santa.com/
*上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。

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