まぐろとこはだ巻　ゆとりある雰囲気で楽しむ

静かな海と雄大な山に囲まれた熊本・上天草に本店があり、店で使われる食材や調味料、コメなどほとんどが天草産で、海の幸は毎日地元の漁師から直接仕入れている。

めったに食べることができない「天空まぐろ」と呼ばれるものがある。40キログラムになるまで養殖したマグロのことで、1本丸々発泡スチロールにいれ、イタリアやフランスに空輸している。天草から空を飛んでいくので「天空まぐろ」と言うのだそうだ。この貴重な魚を使った「天空まぐろネギトロ巻き」（1600円、税別）は絶品。

夜におすすめの「天慎コース」（9品、3500円）は前菜、吸い物、お造里、揚げ物、冷鉢、煮物、すし、汁物、デザートがつく。昼は「天慎名物ランチ」（900円）とコース、アラカルトも充実している。出世魚としても知られる「しんこ・こはだ・このしろ」を使った「こはだの三代巻」（800円）は、天慎オリジナルで大根のかつらむきに、こはだを酢でしめたすしである。

「天草のアンテナショップとして、食だけでなく心も癒（いや）されるおもてなしを心がけています」と、店長であり料理人でもある林田慎二さん。店内は広々とした、落ち着いた雰囲気。カウンター席もあるので一人で楽しめる。もちろん家族連れも、温かな気持ちになれるお店だ。

（千葉　いずみ）

〈わしょく　あまくさてんしん〉福岡市博多区上川端町4の235（上川端商店街内）電話092・710・5539